西湖牛肉羹是中國江南傳統名菜,由於香淳潤滑、鮮美可口,在宴席中常會提前上席作為潤喉開胃的前菜。
此次料理使用沙茶醬來作主要的調味料,沙茶醬不只可以提味與去腥增加了鮮香與甘甜,讓口味原本清淡的家常料理增加了層次感。
西湖牛肉羹是中國江南傳統名菜,由於香淳潤滑、鮮美可口,在宴席中常會提前上席作為潤喉開胃的前菜。
此次料理使用沙茶醬來作主要的調味料,沙茶醬不只可以提味與去腥增加了鮮香與甘甜,讓口味原本清淡的家常料理增加了層次感。
炸醬豆腐是一道中國北方的家常菜,除了可以佐餐下酒,還可以拌飯或是拌麵。不只是老少咸宜,而且營養豐富。
富含植物性蛋白質的豆腐,搭配獨門口味的香椿炸醬,讓整道料理具有香椿與炸醬的雙重豐味與口感,不只有香椿迷人的香味,可以吃出中國北方的懷念滋味。
鄰居送來了一包自己種的金針花,於是就想到來作一道清爽的涼拌菜。金針花不但好吃,營養價值更是豐富;搭配嫩薑、木耳與豆干來作涼夏輕食料理,可說是一道食療與美味兼具的料理。
小黃瓜,無論是生食涼拌或是搭配其它食材來料理,都非常的清新爽口。
涼拌小黃瓜是一道很普遍的料理,無論是佐餐配飯或是下酒,都非常的適宜。但是要作一道好吃爽口的涼拌小黃瓜,就必需著重於醃製的步驟與調味料的比例。
夏天的腳步已慢慢近了,偶而作一道涼拌菜,不只清涼消暑,而且還可以增加食慾。
購買豬肝時,最好選擇有保障的肉品或肉商所出品,才不會買到不新鮮或是累積過量抗生素的豬肝,而我是選用比較有保障的台糖安心豚系列產品。
每年的3~5月就是桂竹筍的盛產期,市場上隨處可見販賣桂竹筍的小販或農夫。桂竹筍的料理方法非常多元與簡單,無論是清煮、涼拌、沙拉、炒、悶或是滷,都可以變成餐桌上的一道老少咸宜的佳餚。
這次換來用另一種料理方法-『滷』,以帶有客家風味的梅干菜與豬五花肉來搭配,梅干菜的獨特香氣凸顯了桂筍的鮮味,搭配著豬三層肉,十分的下飯。
每年的3~5月就是桂竹筍的盛產期,市場上隨處可見販賣桂竹筍的小販或農夫。
桂竹筍的料理方法非常多元與簡單,無論是清煮、涼拌、沙拉、炒、悶或是滷,都可以變成餐桌上的一道老少咸宜的佳餚。這次先來用比較廣泛的料理方法─『炒』,以豬腰內肉絲來搭配料理剛剛從市場上買回來的鮮採桂竹筍。
每年清明節過後,就是嫩薑的產期。嫩薑不只可以切絲直接食用或醃漬,更可以搭配一些蔬菜或肉類,無論是炒或是作成清涼的涼拌料理,都非常的爽口好吃開胃。
自己在家動手作的涼拌料理,不只衛生看的見,而且不會擔憂是否添加有害人體的添加物。
產期在4月至11月間的綠竹筍,品質細嫩、纖維少、味鮮美、口感清新鮮脆、甘甜,無論是涼拌、炒或煮湯,都很適合在夏季時食用。
一般在作涼筍料理時,大多會淋上美乃滋來搭配,此時若是簡單的以低鹽醬油膏來搭配,不只可以吃到綠竹筍清新鮮甜的原味,更減少了不必要的飲食負擔。