藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


  喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧。
  喜歡探索山海中的秘境與特色美食。

目前日期文章:201309 (85)

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天前突然注意到伴隨我的老母親好幾年的摺疊手機CHT 5000(2008年中華電信委託中國的 Huawei華為 製造的中階3G摺疊手機)外觀似乎怪怪的,原來外殼的烤漆已經脫落,露出透明的塑料外殼,而且外螢幕也已經無法顯示,最離譜的是照相機鏡頭都已經破損。

光是看外觀真是慘不忍睹,打開手機後簡直是一蹋糊塗,但是一些基本功能都還可以正常操作。

不過我還是興起幫老母親換手機的念頭,雖然老人家總是比較省吃儉用,一直督促我說「電話還可以接可以打,不用換啦」,但是我還是覺得該換一台比較適合老人使用的手機。

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依法納稅是憲法第19條上所規定國民應盡的義務,又依所得稅法第2條第1項規定個人只要有所得就應申報繳納稅金,而且民法第427條規定應由房東負擔租賃物之稅捐。若房東與承租人雙方在租約中約定房客不得申報租賃支出,這樣的約定將因為違反法律的規定而無效。

 

民法債編中對於「契約自由原則」的敘述是:

在私法關係中,個人之取得權利﹑負擔義務,純由個人之自由意思,國家不得干涉,從而基此自由意思,締結任何契約,不論其內容如何,方式如何,法律概須保護。所以只要這份契約不違反公共秩序及善良風俗,也不牴觸公法的情形下,契約即可成立。

 

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今年6月伴隨我跟女王快3年的2支韓國三星所出產的第一代智慧手機GT-I5801,因為觸控螢幕常常會無法感應,造成無法接聽或是撥出電話,而且電池也已經老化。剛好所屬的電信公司發表不少新的手機可以搭配一些老客戶續約的專案,因此就決定到遠傳電信辦理續約與選擇搭配相關專案的手機。

到了遠傳電信的特約店,展示櫃子裡擺了各種品牌與型式的智慧型手機,若不是我在網路上有作了一些功課,可能會眼花撩亂不知所措。在家上網搜尋相關資訊時,原本我與女王都想繼續選用三星的手機,因為實在耐用;當然也曾想要選擇號稱台灣製造的HTC,不過我的口袋不夠深,它的價格跟頻果一樣讓人卻步。

最後女王決定選購日本品牌的 SONY XPERIA SP,我則是選擇初次進口來台灣試探市場的大陸廠牌 小米 2S,因為它的價格便宜C/P值破表。

相較之下外型尺寸差不多,不過SONY XPERIA SP的螢幕是4.7",小米 2S的螢幕只有4.3"。其它規格在網路上都可以搜尋到,因此在這裡就不再詳述。

誰說大陸品牌的手機就一定不好

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房東在租賃契約存續的期間,將承租人所承租的房屋賣掉,承租人可以依照民法第425條「買賣(轉移)不破租賃」之規定,不用與新任屋主簽訂新的契約,可以延續之前簽訂的租賃契約,一直到契約期滿為止。

 

依照民法規定房東雖然將房屋出售,但是契約效力依然存在,承租人因為個人因素要提前解約,應該與新房東協商。假如新房東不同意承租人之請求,承租人就必須依 照契約所約定繼續履行租賃關係,一直到租賃期屆滿為止;若是斷然提前解約,新房東仍可以依照契約所約定之相關規定,要求承租人繳付契約所約定之違約金。

 

房東若是想要提前終止契約或是新屋主不希望延續原有之契約,應與承租人協調適當的賠償方案,應至少提供承租人1個月以上之時間,供尋找合適之租屋;並給付承租人相當於1個月租金與房屋裝修、搬遷費用之賠償,承租人較容易心平氣和地接受,有助於避免爭議、維持租賃關係終止時之和諧。

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在磯崎部落中的老人家都說南瓜是颱風菜,因為在颱風來臨時,除了自己菜園裡的菜會被毀壞,原本價格就居高不下的菜車(每天開著貨車在各部落賣菜的菜販)賣的 菜價格會更貴,因此部落中的老人家就把可以儲存很久、料理方式簡單多樣化的南瓜,當成了颱風季節裡飯桌上的主要食材與菜餚。所以當每年的7~10月颱風季 節中,部落中每戶人家廚房裡的地板上,都可以發現它(颱風菜)的蹤影。

一. 材料

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樂觀者的座右銘      作者:吳淡如

盛開的金鳳花

其實你也有問題

當你背向太陽的時候,你只會看到自己的陰影。 紀伯倫

 

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丁香豆乾炒青辣椒

這是一道很簡便的家常菜,青嫩的辣椒一方面可以保留甜味,一方面也不會因為太熟成而太辣,搭配與豆乾、澎湖丁香魚乾拌炒,微辣中帶著一點豆干與丁香魚乾的香甜,真是一道開胃與增進食慾的小菜。

一. 材料

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上個禮拜二早上起床後,突然發覺左眼異常的疼痛而且視力變得很模糊,照一下鏡子看到整個左眼都發炎红腫;我想說應該是結膜炎(紅眼症),沒甚麼大不了的,點個眼藥水吃個消炎藥就好了,就到西藥房買了治療結膜炎的眼藥水與消炎止痛藥。

點了藥水並吃了藥後,疼痛舒緩了許多,眼睛紅腫不分也有一點改善,就這樣子撐了4、5天;有一天早上起床,發覺大事不妙,左眼除了視力模糊越來越嚴重之外,還會出現類似飛蚊症的黑影,氣泡與條紋狀的黑影占滿了視線,我心裡想:「糟糕了,大事不妙」!

 

用網路查一下鄰近醫院眼科門診資料,鎮上唯一有眼科的衛生福利部台東醫院成功分院,每週五才有眼科,而台東本院眼科已經額滿;因此只好看看馬偕醫院台東分院與慈濟醫院玉里分院是否還有名額,結果慈濟醫院玉里分院也是額滿,還好很幸運的掛到了馬偕醫院台東分院58號(70號額滿)。

 

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鹽焗蝦(蟹)

鹽焗(或稱鹽蒸)是一種利用鹽加熱後可以保持恆溫的特性,所以料理完成後的蝦蟹或是蚌殼類,除了可以保持食材的鮮甜,更不會因為烹煮的溫度過高,而影響到食材的鮮嫩口感與美味。


一. 材料
1. 白蝦 1斤

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嚴選種植在台東的原生種雞心小辣椒,以天然玫瑰鹽、台鹽特級精鹽與米酒密封醃漬浸泡保存;這樣子不只可以保持長久的時間不變質,而且整罐辣椒經過酒精發酵催化後,香氣更為濃厚。無論是佐餐或是用來調味、製作醬料,食用後保證口齒留香,辣到心坎裡。

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台東 成功-醃漬 原生雞心椒

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常有許多友人很羨慕我住在東部好山好水寧靜的鄉下,但是其實在東部,除非是住在大城鎮,否則常會有許多的不方便。因為很多東西不是買不到,就是賣得非常貴;否則就只能鼻子摸著,舟車勞頓長途跋涉的到城市的大賣場或是專賣店去買。

好在~現在網路真的太發達了,只要華一下手機螢幕、動動滑鼠敲敲鍵盤搜尋一下,只要想的到的東西都可以經由網路購買,然後3~5天就送到家門口或是指定取貨的超商門市。

 

像我之前臨時起意要作珠貝蝦醬,為了買干貝乾,跑遍了鎮上菜市場與大大小小的雜貨店,就是買不到,最後就是由網路來購買;今天老婆說換個口味換來作丁香海鮮醬,我到市場想買小號的丁香魚乾,問了好幾家攤商與雜貨店,得到的回應就是小號丁香魚乾銷路不好,所以沒進貨,真是傷腦筋!

 

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日式和風鮮菇涼拌

新鮮菇類與木耳,搭配小黃瓜、嫩薑以及紅蘿蔔...等蔬菜,以日式和風料裡方式來作簡單的涼拌,不只開胃而且符合現代人少油少鹽少糖多纖的輕食的健康概念。

一. 材料

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你和賓士,誰貴?

有一個主持人問一從不保養的太太:「妳家賓士車有保養嗎?」
她回答:「當然有了。」
主持人又問:「那自行車呢?」
她笑着說:「自行車不值錢,用不着保養,隨便放一邊就可以了。」

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秋霞麵店大門

談到台東-都蘭村,大多就是想到「水往上流」奇觀與第一夫人周美青加持的「都蘭國小」紅書包。

其實在都蘭村境內的省道台11線147.5KM(台11線北上過了中油直營加油站,要接近都蘭糖廠),往海邊方向的岔路裡有一家隱藏版的麵店,叉路入口很寬廣因此非常容易辨識,進入岔路往前約300公尺看到一棟民宿,就可以看到門口木製的招牌寫著『秋霞麵店』。

 

台東都蘭~秋霞麵店

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磯崎走一回

因為老婆是道道地地磯崎人的緣故,所以我們偶而都會利用空閒時回去磯崎,順便把老房子整理一下。今年8月下旬回去時,剛好是豐年祭的前夕,因此在活動廣場(原本是磯崎國小)的入口搭起了大大的牌樓。可能是因為還沒到正式祭典,因此還沒看到車水馬龍人潮洶湧的情況。通過牌樓順著水泥路可以到達磯崎國小的舊址,已經廢校多年的花蓮 豐濱-磯崎國小,目前只有在部落豐年祭時,才可以看到蜂擁的人潮。不過因為鄰近磯崎灣,景色非常幽美,因此常常會有旅客來探訪。接著映入眼簾的是磯崎灣與廣大的草園,藍天白雲、湛藍的海水與青翠的樹木、草原、山脈,構成一幅美麗的畫面。

磯崎走一回

 

花蓮 豐濱-磯崎國小舊址

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香辣干貝蝦醬

自己在家製作香辣好吃的干貝蝦醬,不只安全衛生,而且能按照自己的喜好,隨心所欲的調整食材與調味料的比例,以及適合自己與家人的辣度。


一. 材料
1. 干貝 50公克

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十全大補燉豬心

初秋陰雨潮濕的天氣,透著一點點的涼意;幾天前買豬肉時肉販送了一顆新鮮的豬心,正好可以燉煮一鍋十全大補豬心湯,好好的滋補一下。

一. 材料
1. 豬心 1顆

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菜園來了嬌客-雞肉絲菇

颱風前夕,下了好幾天的雨,剛除完草的菜園來了一群嬌客,剛好在這菜價高漲的時候幫我省了一點菜錢。

雞肉絲菇:隸屬擔子菌綱、傘菌目、鵝膏科。
俗稱:雞菌、傘把菇、斗雞菇、白蟻菇、雞腳菇。  
學名:Termitomyces albuminosus。

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承租人若是承租的房屋因故失火造成房屋毀損,按照民法第434條失火責任所列承租人之「重大過失」,就是承租人於承租房屋期間,使用爐火或是用電不當,造成火災過失,這一切責任就歸承租人。

 

在消防單位火場鑑定時,若是因為房屋的線路或是電器老舊,造成電線走火,或是有他人為蓄意縱火,這就無法將這個責任推給承租人。但是有時候遇到這種情況,除非有明確的證據可以顯示非承租人所造成,否則責任歸屬真的很難去釐清。

 

假如經過鑑定後,房屋失火原因非『承租人之重大過失所造成』,但是因為承租人在租任關係存續中,應背負善良保管與修繕通知之義務,房東仍可依照民法第432條與第437條規定,若是是因承租人未盡善良保管與修繕通知之義務,導致房屋失火毀損,承租人若是無法釐清失火責任歸屬,無論是屬於「抽象輕過失責任」、「具體輕過失責任」及「重大過失責任」,仍應依法賠償房東相關損失。

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古語云:工欲善其事,必先利其器。

很早以前就一直想添購一把牛刀(主廚刀)來使用,一方面因為之前曾從事餐飲業,所以在處理食材上會比較習慣與順手;另一方面是我使用了6年的菜刀有一天被拿去剖椰子,結果刀刃中央出現了一個缺角。

因此決定在網路上搜尋相關廠商資料,搜尋的結果似乎日本製與德國製比較出名(廠牌隨便Google一下就一大堆,因此在此就不作介紹),不只是廠牌與樣式樣式琳瑯滿目,價格(仟元)4位數到(萬元)5位數都有。 

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