藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


  喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧。
  喜歡探索山海中的秘境與特色美食。

目前日期文章:201311 (12)

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承租房屋提前解約之注意事項與處理方式

房東與承租人雙方未簽訂契約或是簽訂契約時未定期限,以及原本簽訂的租賃契約已經到期,雙方默示契約繼續履行約定;依照民法第451條規定都視為以不定期限繼續契約。在這段期間雙方的租賃的關係依舊保有法律效力,只是不受租賃期限的約束。
 

而民法中只規定租賃契約之期限不得超過20年,但是並無規定不定期租賃之期限,在不定期租賃關係存續中,按民法第421條規定出租人繼續將房屋出租給房客使用、收益,而房客按約定支付租金;而且房屋與土地為房東或是其他授權人登記所有,房客與房東仍屬於租賃關係,並非無權占有。因此依照民法第769條與第770條規定,無論房客繼續承租房屋多少年,都無法請求登記為房屋之所有人。
 

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承租人若是承租房屋與房東洽談時,說明會將房屋再轉租予他人,承租人於簽訂契約時,最好於契約中約定『同意承租人於契約關係存續中,將房屋轉租予他人使用與收益。』並且雙方需在附註的約定條款下方簽名表示同意。

 

假如契約已經簽訂,契約中約定『承租人未經房東同意,不得私自將租賃房屋權力全部或一部分出借、轉租、頂讓、或以其他變相方法由他人使用房屋。』承租人若是 徵求房東同意時,最好能在雙方契約中加註『同意承租人於契約關係存續中,將房屋轉租予他人使用與收益。』口頭約定雖然具有法律效力,但是當承租人無法提出 證據時,在法律上是以契約中所約定的條款為準;若是承租人可以提出相關的舉證,但是在認定上還是有些困難。

 

提醒您在簽訂租賃契約書時,除了一定要詳細的看裡面的約定條款,若發現內容含糊籠統,就必需要求房東解釋清楚並且附註在契約書中;在租賃期間與房東所約定或 是房東承諾的事項,最好都註明在契約書中,並且雙方都簽名。否則爾後發生爭議時,法院或是調解委員會是以契約中所約定的條款來作為判定的參考。

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藥膳食補-當歸雞

目前正是花蓮縣位於花東縱谷幾個鄉鎮,新鮮​當歸的盛產期,在其周邊鄰近鄉鎮的市集上,都可以買到新鮮的當歸。
整株都可以食用;把葉子、株梗與根部處理完後,密封保存在冷凍庫,讓您在冷冷的冬天,家中隨時飄著當歸的香氣,享用著各式各樣的當歸料理。把當歸根部與藥用部位切片,搭配紅棗、黃耆、枸杞與放山土雞來燉煮,就是一道美味健康的當歸雞。

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咖哩炒什蔬

家中炒什錦蔬菜時,可以加入帶點疏果香氣的素食咖哩塊下去調味,不只可以讓整道蔬食料理提升風味,咖哩香帶著微微的甘甜,更可以增加食慾。

一. 材料
1. 新鮮香菇 1大朵

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迷迭香咖哩鮭魚

鮭魚在一般家庭算是蠻受歡迎的魚種,料裡的方式也依地區與喜好不同而各有特色。
而且鮭魚的料理方法簡單,搭配不同的料理方式就可以顯現出有不同的風情,這次嘗試以咖哩塊來燴煮,意外地還蠻搭配,而且非常美味。

一. 材料

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台東 成功-L Sisters Cupcake 邦查烘焙坊

這是一家位於台東縣成功鎮八邊部落緊鄰台11線公路上的烘焙坊,店名叫作「L Sisters Cupcake 邦查烘焙坊」;邦查 Pangcah 阿美族語,意謂[阿美族人]或是[同族]。
因為經常前往台東市洽公的緣故,一個禮拜中總會有1~2次會經過這裡;我記得之前經過這家店還在改建裝潢時,我還以為是要開檳榔攤(呵呵~)。
那是因為絕對沒有人會想到,竟然有人把可以品嚐咖啡與各式糕點的烘焙坊開在這偏遠的部落。
後來這家店開始營業後,好幾次經過時都想停下來嚐看看口味如何,但是不嗜甜食的我,總在車子接近時就打消了念頭。

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[純素]元氣蔬菜湯

簡簡單的新鮮蔬菜,熬煮一鍋清淡香甜的純素蔬菜湯,在這個有點冷的初冬,為素食者增添了許多的暖意。

一. 材料

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藍海磯崎 鄉下廚房-醃漬 原生雞心椒

當辣椒的灼熱刺激在味蕾上綻開;當我們不論寒暑、不論南北、不論男女,都愛上了那種吃得滿頭是汗、大呼過癮的感覺時,“辣”在不知不覺間成了多數人生活中離不開的味道。

它讓我們食欲大增、不吃就想,在酣暢淋漓間,悄悄帶走了忙碌一天積累下來的壓力。辣,到底有著什麼樣的魅力,你是否真正會吃辣?

辣 椒一般比柳橙含有更豐富的維生素C、鐵、鈣、磷和維生素B族,如每100克新鮮的紅辣椒中,維生素C含量為144毫克,居新鮮蔬菜的首位。豐富的維生素C 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。辣椒中的β-胡蘿蔔素含量為1390微克,是獲得類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β-玉米黃質的最好來源之 一,它們都是最有效的抗氧化劑之一,可以使呼吸道暢通,有預防風寒感冒的作用。

一口咬下紅辣椒的那種辛辣刺激感,會促使腦部分泌內啡呔,這種化學物質可以減輕疼痛並能產生輕微的快感。最近已經有人拿辣椒來治療神經性頭痛特別嚴重的頭痛症狀,效果非常好。

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鮮紅發亮的辣椒,原本在我的廚房只是一種平凡的調味材料;老媽怕吃辣,因此煮菜時幾乎沒有加辣椒,只會另外製作一小碟生辣椒醬油或是油醋生辣椒。因為用量少,買一小包才幾十元,放到冷凍庫可以用很久,所以也沒去注意價格與行情。但是為了食品安全與衛生,開始自製干貝醬..等等與需要大量辣椒的食品後,就開始與它結下了不解之緣。

辣椒

因為現在開始辣椒的用量大,而且每次製作前所採購的各種材料,都要精確的記錄成本,因此才發覺最近辣椒的價格一直往上攀,漲價的速度比我的血壓還快。紅辣椒從上個月底一公斤240元,漲到昨天一公斤330元;朝天椒從10月初的一公斤260元,漲到現在一公斤將近400元;雖然現在雖然不是辣椒的盛產期,不過與去年同時期相比,價格漲的真的有點離譜。

 

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租賃房屋時除了契約中另有約定或是習慣,房屋主體建築、結構、管線與外觀損壞時,可以依照民法第429條規定要求房東負責修繕;否則房東所提供之電器用品、瓦斯設備與傢俱損壞時,一般都由承租人自行維護與修繕。
若是契約中有約定,而房東經承租人通知後,仍舊沒有善盡維修責任,承租人可按照民法第430條規定自行請廠商維修、更換,所需費用由下期房租扣除,必要時可以要求終止契約。
租賃關係存續中,契約若是註明房屋內之所有設備屬於房東必需附屬之設備,經承租人通知因為損壞無法正常運作,造成承租人生活上之不便;房東應依照民法第423條規定於租賃關係存續中保持租賃物合於約定、收益之狀態,而且在正常使用狀態損壞,並非承租人使用不當或是蓄意破壞,因此依照法律與合約規定維修相關設備的費用應由房東負責。

 

參考法規

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鮮蚵蒸豆腐

一般家常的鮮蚵豆腐這道菜,都是以熱鍋熱油快炒上菜,若是火候與時間控制得當,不只可以保住豆腐的鮮嫩,也可以將鮮蚵的甜味鎖住。
但是如果時間控制不當與技 術太差,不只豆腐支離破碎,鮮蚵也會過老,甜味也流失,大大了影響道這道料理的美味。
因此將之改良以快速蒸煮搭配快炒醬汁的方式來料理,並且以金門38度高粱酒來提味。不只整道料理帶著淡淡的高梁香味,更保持了蚵仔的鮮甜與豆腐的軟嫩;而且豆腐吸收了蚵仔的湯汁,吃起來非常有層次感。

一. 材料

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義大利式馬鈴薯沙拉

使用可即食的火腿或熱狗,以及馬鈴薯、蕃茄來製作沙拉料理,絕對少不了橄欖油與義大利香料來調味,純正冷壓有機橄欖油具有天然橄欖果香、口感清爽新鮮,完美引出食材好吃感,讓整個沙拉料理更增添美味!

一. 材料
1. 馬鈴薯 120公克

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