「藍海磯崎 鄉下廚房」2005年創立於在花蓮縣豐濱鄉磯崎部落,後來為了擴展業務,就近管理與監督協力廠商,於是遷移到台東縣成功鎮。
現位於台東縣成功鎮麒麟部落,台11線省道116公里上。主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作,醃漬加工與銷售。

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簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅

瓢瓜 (台語:ㄅㄨˊ啊),屬葫蘆科一年生蔓性草本,別名匏瓜、瓢瓜、瓠瓜、蒲瓜、壺蘆、葫蘆、蒲仔、匏仔、其外表有層細細的茸毛。盛產期在五月至十月,嫩軟未熟的果實供食用,過熟的則表皮硬化,經曬乾後剖開可做成瓢,即以前農家用來舀水的用具。
瓢瓜洗淨削皮刨絲,再以麵粉與櫻花蝦(或是蝦皮)、蔥花,就可以在家製作一道簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅。

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港式皮蛋瘦肉粥

港式的粥品,其中無論食材、調味與料理方法,與台灣大同小異;但是料理程序與加入的食材有所差異,因此有著獨具一格的港式風味。

 

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櫻花蝦芋頭糕(芋仔粿)

朋友送我幾棵自己種的芋頭,昨天將芋梗的部分當作晚餐吃掉了,留下了幾棵大芋頭,為了保存就將它削皮切塊,分成數包放到冷凍櫃中。今天臨時起意,拿出來一包來作芋頭糕(芋頭粿)。

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這是一道年節聚餐或是宴席上不可缺的料理-筍絲滷腳庫。腳庫,又稱蹄膀,是豬腿部靠上肢的部位,此處的肉質肥而不膩,瘦不生渣,最富有彈性。

 

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鳳梨苦瓜排骨湯

使用醃漬的豆醬鳳梨搭配苦瓜與排骨,熬煮一鍋鳳梨苦瓜排骨湯,醃漬醬鳳梨的酸、甘、甜,配上了苦瓜的甘與苦,真是一大絕配。

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