藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


  喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;以及探索秘境與特色美食。

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簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅

瓢瓜 (台語:ㄅㄨˊ啊),屬葫蘆科一年生蔓性草本,別名匏瓜、瓢瓜、瓠瓜、蒲瓜、壺蘆、葫蘆、蒲仔、匏仔、其外表有層細細的茸毛。盛產期在五月至十月,嫩軟未熟的果實供食用,過熟的則表皮硬化,經曬乾後剖開可做成瓢,即以前農家用來舀水的用具。
瓢瓜洗淨削皮刨絲,再以麵粉與櫻花蝦(或是蝦皮)、蔥花,就可以在家製作一道簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅。


一.材料

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以正宗港式的料理方法來煮粥,其中無論食材、調味與料理方法,都與台灣不同;繁複的料理程序加上不同的食材,因此具有獨特的港式風味。

一. 材料
1. 白米 1~1.5碗

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櫻花蝦芋頭糕(芋仔粿)

朋友送我幾棵自己種的芋頭,昨天將芋梗的部分當作晚餐吃掉了,留下了幾棵大芋頭,為了保存就將它削皮切塊,分成數包放到冷凍櫃中。今天臨時起意,拿出來一包來作芋頭糕(芋頭粿)。

一. 材料
1. 芋頭 600公克

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古早味筍絲滷腳庫

這是一道年節聚餐或是宴席上不可缺的料理-筍絲滷腳庫。腳庫,又稱蹄膀,是豬腿部靠上肢的部位,此處的肉質肥而不膩,瘦不生渣,最富有彈性。

一. 材料
1. 豬腳庫肉(豬蹄膀) 300公克

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[藍海磯崎 鄉下廚房]麻辣丁香干貝醬
藍海磯崎 鄉下廚房-嚴選食材與調味料製作的干貝醬,除了可以搭配在各種料裡,更可以應用在麵食;簡易的乾拌麵,使用家裡冰箱現有的蔬菜,再舀上一湯匙淋在麵上,不需再添加任何調味料,就是一道簡單又美味的料理。
 
一. 材料
1. 麵條(無論是白麵、油麵、寬麵、細麵、麵線都可) 適量
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鳳梨苦瓜排骨湯

使用醃漬的豆醬鳳梨搭配苦瓜與排骨,熬煮一鍋鳳梨苦瓜排骨湯,醃漬醬鳳梨的酸、甘、甜,配上了苦瓜的甘與苦,真是一大絕配。

一. 材料
1. 排骨 200公克

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