藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


  喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;以及探索秘境與特色美食。

目前日期文章:201401 (10)

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家常滷牛腱

滷牛腱是一道大眾喜好,而且在許多小吃攤與餐廳不可缺的一道佳餚;若是配料與火候控制得宜,不只鮮嫩可口,而且香氣十足,滴上香油並且灑上少許蔥花或是芫荽,是一道平日或年節時,總會出現在餐桌上的家常小菜。

 

一. 材料

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『原』味十足的龍葵肉絲粥

在田野間到處可以見到的野菜龍葵(學名:Solanum nigrum),又稱烏籽菜、天茄子、牛酸漿、烏甜菜,是茄科茄屬植物。

龍葵煮熟後就可以去除毒性,味道甜中帶苦,苦後回甘的滋味,絕對不輸任何蔬菜。

一般大多是直接煮清湯,不然就是加上海邊潮間帶所採集的食物一起熬煮,滋味不但甘甜,更增添了海的味道。有時也會以簡單的加上肉絲來煮一鍋鹹粥,再添加簡單的調味料。

因此龍葵算是除了藤心與山蘇之外,一種最具代表的原住民風味所需要的基本食材。

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多人共有或是持分土地之出租,既屬共有物管理行為,則應適用民法第八百二十條第一項之規定,除契約另有訂定外,由共有人全體共同為之。有就是說必須全部持分所有人均簽署同意書,才可以由同意書中所約定之管理人來出租。

 

按相關法律規定,訂立租賃契約,對於只是土地持分所有權人的房東而言,在法律上只是負擔了因租約而生之義務而已,也就是要履行所答應房客的承諾。不論該名房東訂約時是否有權利出租、訂約後是否取得出租的權利,均不影響該名房東要為自己訂立的房屋租賃契約負起履約的義務。

但是訂約後,承租人遭受其他權利人(土地持分所有權人)請求搬遷時,該名房東對承租人依民法第226條規定要負起債務不履行之損害賠償責任;承租人則可依民法第436條規定準用第435條之結果,終止租約。

假如房東能夠令承租人持續使用收益房屋時,則租屋之目的已達成,承租人不能藉口土地非屬房東所有或房東無出租之權利等理由,而拒付租金或終止租約。

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炎炎夏日用餐時,這一道小黃瓜皮蛋豆腐是家裡餐桌上不可缺少的涼拌菜,不只可以增加食慾,食用時冰冰涼涼亦可稍微的減少暑意。

一. 材料
1. 小黃瓜 2~3條

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日式野菜嫩雞湯咖哩

在家煮一鍋日式口味的湯咖哩,食材選用放山土雞肉以及新鮮蔬菜,料理時直接使用咖哩鍋高湯包來調味,除了節省熬煮高湯的步驟與時間,也可以迅速讓全部食材都融合在咖哩獨特的風味之中。
食用時,一口白飯一口營養滿分的野菜嫩雞湯咖哩;也可以直接淋到白飯上,在品嚐咖哩飯之餘,還可以配上帶著濃厚咖哩香與一點辣味的咖哩湯。

一. 材料

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冬季來自花東海岸的美味-鹿角菜

台灣四周環海,海洋提供人們許多豐富的資源與食物。每個地區隨著季節與環境不同,就衍生出許多不同的海產料理。生長在海岸潮間帶的海藻,有著豐富的膠質和纖維質,因此居住在花東海岸的阿美族與撒奇萊雅族原住民,在冬季盛產的季節都會頂著冷冽的東北季風,不畏風浪的到海邊潮間帶採集各種可食性的海藻,只要簡單的處理,就成為一道餐桌上美味而且具有特色的佳餚。

位於台灣東部的花東海岸由於屬於岩岸地形,海岸佈滿礁岩與珊瑚礁,加上太平洋黑潮流經此處帶來許多養分,因此孕育了許多種類的藻類,其中有許多種類可以食用,而且富含多種礦物質、膠質與維生素,像是石花菜、蜈蚣菜、麒麟菜、鹿角菜、海大麵、紫菜...等等。

鹿角菜大多只分佈於恆春半島以及花東沿岸,耐乾燥,生長在有風浪沖刷之高、中潮帶礁岩上,生長旺期為1~3月。藻體紫紅色,軟骨質,二叉狀分枝,莖細,下部圓柱狀,上部稍扁壓,分枝處不縊縮,枝端尖細像鹿角形而得名。叢生,高約4 ~10公分。

冬季來自花東海岸的美味-鹿角菜

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簡易咖哩雞(豬里肌肉)

利用冰箱內現有的蔬菜與肉類,加上咖哩塊下去調理,搭配白飯或是麵條,就是一道簡單可口的咖哩餐點。

 

一. 材料

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承租房屋提前解約之注意事項與處理方式

承租人只要有積欠一期(含)以上房租,房東就有權寄發存證信函催告給付房租;承租人若是已積欠超過2期(含)以上房租,房東應盡速寄發存證信催告給付2期租金,並預告終止契約。承租人經過房東催告後仍不處理相關事務,依照民法第440條規定房東可以依法終止契約。

期限內假如承租人還是沒有出面處理,房東可以持租賃契約書與存證信函到調解委員會申請調解,或是到法院對承租人提出『強制遷離』的法律程序,並且依民事訴訟法(小額訴訟程序)向法院對承租人提出償還租金的訴訟。

承租人積欠房租經出租人催告後,依照民法第440條規定終止契約,所積欠的租金與相關費用,房東除了可以依照民法第445條規定對承租人在房屋內的物品行使留置權外;並可以依照民事訴訟法規定持租賃契約書與相關欠費證明書,到地方法院對承租人提出小額訴訟程序。假如當事人經法院通知後不出面處理,就可以針對當事人的薪資、動產與不動產來聲請強制執行。

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承租房屋提前解約之注意事項與處理方式

法律並無規定房屋於查封後不得出租,但是房東若是在法院執行查封房屋之後,將房屋出租給承租人,並不受「買賣不破租賃原則」的保護;承租人可能面臨遭到執行債權人依照強制執行法第51條、地78條、第99條與第113條規定,向法院聲請排除該房客之占有房屋行為之局面,而且在房屋拍賣後依法進行點交程序時,承租人亦無權阻止該房屋之點交,拒絕交出房屋者,將遭法院解除占有。

 

不過假如房東於簽約前未盡告知之義務,刻意隱瞞房子已遭查封之事實,致使承租人在不知情之下簽訂租賃契約,恐有違反刑法第339條之相關定。因此對於房東於簽約前未盡告知之義務,刻意隱瞞房子已遭查封之事實,致使承租人在不知情之下簽訂租賃契約,除可以依照刑法第339條規定提出詐欺之告訴,並可以民法第184條與第226條規定要求房東賠償相關損失。

 

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土魠魚頭鍋

每年將近春節的這段時間,正是鮮美的土魠魚盛產的季節。
整尾現流的土魠魚,魚身部分除了把肥嫩的部位可以切取來做生魚片,其他部位就輪切後分裝冷凍保存,想吃時就取出一片來乾煎或是清蒸,而魚頭部分就馬上來烹煮一鍋好吃的土魠魚頭鍋。

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