藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


  喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;以及探索秘境與特色美食。
  原生雞心辣椒有機栽培,小農契作與醃漬加工。

目前日期文章:201405 (11)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

11147903_711777922282937_3726131603661636174_o (複製).jpg

若是在幾年前曾來東海岸旅遊,並且到過成功鎮台11線花海旁邊的小攤子買過現點現的炸鬼頭刀魚排的朋友們,是否會很懷念那種沒有腥味外酥內嫩,一咬下去馬上可以感受到新鮮魚肉香嫩與鮮甜的感覺。
其實店家於結束花海旁邊的生意後,都會把攤子就近擺在台東縣成功鎮新生路自家門口(國立成功商水的校門口),一方面可以處理家務,也可以繼續為廣大的愛護者提供好吃的鬼頭刀魚排。

台東 成功-王記 成功鬼頭刀魚排

 

文章標籤

藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

韭菜花炒豬肝

這是一道農村中很普遍的家常菜,豬肝稍微處理再汆燙後,與韭菜花、辛香料一起快炒,不只營養而且非常開胃。

一. 材料

文章標籤

藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

紅蔥肉燥拌龍鬚菜  

龍鬚菜是家喻戶曉的一種青菜,不只是營養好吃,並且適用於各種料理方式。簡單的用熱水汆燙後,再拌入紅蔥肉燥與柴魚片,就是一道老少咸宜的涼夏料理。

一. 材料
1. 龍鬚菜 300公克

文章標籤

藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

旗魚冬粉湯

旗魚是東海岸漁港的主要漁獲之一,整條魚肥嫩的部位可以作成生魚片,而其他的部位包含內臟,都可以運用不同的料理方式作成各式的料理與小吃,味道甘美鮮甜,讓許多人留下了很深的印象。
使用旗魚、旗魚丸來煮冬粉(寬粉)湯或是米粉湯,並且加入冬菜與當季自己種的新鮮蔬菜,是一道在東海岸漁村中很普遍的家常料理。

本次使用紅蔥肉燥來調味,省去了處理紅蔥與爆香的瑣碎程序,而且讓整到料理增添香氣與美味。

文章標籤

藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_20140518_174750 (複製).jpg

羅宋湯發源於烏克蘭,是一種牛肉與蔬菜熬煮濃湯,在東歐或中歐很受歡迎。而其酸中帶甜、甜中帶香、鮮滑爽口的口感,也深受台灣各個家庭的喜愛。
本次料理添加了蘋果,讓整個料理不只有羅宋湯原本的香甜滋味,還多一份蘋果的酸甜與淡淡的果香,熬煮後的蘋果,綿密口感更不輸給馬鈴薯。

文章標籤

藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 IMG_20140518_175216 (複製).jpg

油飯又稱蒸糯米飯,是中國華南及台灣一種傳統的米食料理,有2種作法;一種是先蒸熟糯米,然後拌入炒香的佐料;另一種是炒香佐料後,再放入以泡水的生糯米一起拌炒,拌炒均勻後再用蒸籠或是電鍋蒸熟。
加了台東-成功漁港的鬼頭刀魚乾,使的傳統油飯增添了東海岸在地漁村的獨特口味,我取了一個非常在地的名稱:『香芋』在台東-鬼頭刀油飯。並且使用紅蔥肉燥來作為調味的主角,不只整道料理省去了處理紅蔥頭與爆香的程序,更讓油飯口感與香氣極佳。


一. 材料

文章標籤

藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

迷迭香鬼頭刀魚排麵

鬼頭刀魚 (鱰魚,又稱飛魚虎)是台東新港漁港產量最大宗的漁獲之一,在每年的四月以後,一定會在漁市場上,發現這種長長的,頭部像個斧頭似的大型魚類。使用鬼頭刀魚作成魚排,再搭配與高湯一煮熬煮的麵條、米粉或是冬粉,就成了一道經濟實惠、味道鮮美的漁村小吃。
此次的麵條使用肉燥味拉麵快煮拉麵,不只是以蒸煮方式製作的麵條Q彈滑順,而且其中所附的調味粉包與油包,省去熬煮高湯的瑣碎程序,而且增添整道料理的口味與香氣。

一. 材料

文章標籤

藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

傳統搶鍋麵

搶鍋麵是從古至今流傳的傳統美食,作法是先以將食材與調味料以大火爆香快炒,迅速換到湯鍋,加入高湯後以中火將麵煮熟,並且讓麵條與湯汁融合,這就是是搶鍋的精髓所在。
此次的麵條使用快煮拉麵,不只是以蒸煮方式製作的麵條Q彈滑順,而且其中所附的調味粉包與油包,省去熬煮高湯的瑣碎程序,而且增添整道料理的口味與香氣。

文章標籤

藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是中國江南傳統名菜,由於香淳潤滑、鮮美可口,在宴席中常會提前上席作為潤喉開胃的前菜。
此次料理使用沙茶醬來作主要的調味料,沙茶醬不只可以提味與去腥增加了鮮香與甘甜,讓口味原本清淡的家常料理增加了層次感。

一. 材料

文章標籤

藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

家常炸醬豆腐

炸醬豆腐是一道中國北方的家常菜,除了可以佐餐下酒,還可以拌飯或是拌麵。不只是老少咸宜,而且營養豐富。
富含植物性蛋白質的豆腐,搭配獨門口味的香椿炸醬,讓整道料理具有香椿與炸醬的雙重豐味與口感,不只有香椿迷人的香味,可以吃出中國北方的懷念滋味。

文章標籤

藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

金針花拌三絲

鄰居送來了一包自己種的金針花,於是就想到來作一道清爽的涼拌菜。金針花不但好吃,營養價值更是豐富;搭配嫩薑、木耳與豆干來作涼夏輕食料理,可說是一道食療與美味兼具的料理。

一. 材料

文章標籤

藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼