「藍海磯崎 鄉下廚房」2005年創立於在花蓮縣豐濱鄉磯崎部落,後來為了擴展業務,就近管理與監督協力廠商,於是遷移到台東縣成功鎮。
現位於台東縣成功鎮麒麟部落,台11線省道116公里上。主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作,醃漬加工與銷售。

目前日期文章:201410 (7)

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芹菜蒜苗培根

一般在料理培根時,大多只是搭配一種蔬菜就草草上桌,若是能搭配2種以上的蔬菜來料理,不只營養加分,口味更多了層次感。

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豆腐蒸魚

以清蒸的方式來料理鮮魚,不只可以吃到魚的鮮甜滋味,另一個主要原因是料理的方式真的很簡便。

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台灣鯛魚清湯

台灣鯛就是吳郭魚,一般都是煮糖醋或是紅燒居多;若是用來煮湯,就會將魚塊先用油炸的方式,讓肉質緊縮,並且可以消除土味增加香氣。

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蕃茄咖哩牛肉

咖哩料理的可塑性非常高,無論配搭任何肉類、海鮮甚至蔬菜都非常美味,咖哩種類很多,因此煮法也變化萬千。
以純咖哩粉加入了紅番茄與番茄醬,讓整道料理除了有咖哩濃郁的香、辣,更增添了番茄獨有的酸甜風味,無論是配飯或是麵、薄餅都非常適宜。

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家常滷牛腱

滷牛腱時,加入白蘿蔔下去一起滷,不只滋味會更棒,而且一次可以吃到葷素2種食材所作成的料理;湯汁加上燙熟的白麵,擺上牛腱切片與蘿蔔,灑上蔥花或是切碎的芫荽後,就是一碗道地的紅燒牛肉麵。

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切成正方形的五花骰子牛肉,將6面煎成微焦,以簡單的玫瑰鹽與黑胡椒調味,這樣才能夠吃到牛肉原本的鮮甜。

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原味乾煎鯛魚

新鮮鯛魚細緻的魚肉先經過油煎方式把鮮甜味鎖住,料理前所抹上薄薄的一層鹽,更可以讓原本鮮甜細緻的魚肉更加緊實,而且不加其他的調味,所以吃的到鯛魚的鮮甜與原味。

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