藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


  喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧。
  喜歡探索山海中的秘境與特色美食。

目前日期文章:201411 (4)

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三杯旗魚皮

冬季是旗魚最肥美的季節,在專業的生魚片專賣店都可以買到的旗魚皮,富含豐富的膠原蛋白。

此次用來作為炒三杯的主角,含膠質的魚皮部分,入口滑嫩Q彈,魚皮上的魚肉,吸收了三杯的醬汁,在口味上更增加了層次感。

一. 材料

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家常糖醋魚

以前一般家庭作糖醋魚時,都只加入適量的冰糖、黑醋與醬油下去一起料理,是一道鄉村的古早味料理,醬油與黑醋不只去腥提鮮,整道料理更增加了層次感,酸中帶甜、甜中帶甘的滋味讓人增加胃口與提高食慾。

一. 材料
1. 鮮魚 約300公克

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苦茶油拌地瓜葉

鄉間田野隨處都有農家種植,並且在市場可輕易買到的地瓜葉,用滾水煮去除苦味與澀味,添加簡單的調味料,並且使用冷壓苦茶油來替代一般家庭常用的香油或麻油,不只養生,而且不會有食安的疑慮。

一. 材料

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高麗菜糕

具有傳統懷舊味道的糕點,獨具創意的改用高麗菜與紅蘿蔔,搭配培根與火腿來製作,不同於一般市場買的口味,可以吃到細細的高麗菜與豐盛的食材。

 

一. 材料
1. 在來米粉 600公克

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