藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


  喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;以及探索特色美食。
  原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作,加工銷售。

目前日期文章:201412 (12)

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白醬燉牛肉

白醬燉牛肉是一道經典的法式料理,因為作法簡單,燉的入口即化的牛肉搭配著白醬,香味濃郁、口感溫和,深受一般家庭喜愛。

一. 材料
1. 牛肉 300公克

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白醬旗魚排

帶著濃郁奶香、口感滑順的白醬,搭配由橄欖油炒過的蔬菜一起融合,然後淋在煎至金黃、外酥內軟的旗魚排,想不到旗魚排吸收了白醬的香甜,竟然如此美味。

一. 材料
1. 旗魚排 300公克

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家常悶苦瓜

悶苦瓜是一道很普遍、而且令人喜愛的開胃小菜,因為食材取得容易與作法簡單,所以無論是在一般家庭的餐桌或是餐館的菜單、小菜區都可以看到。

一. 材料
1. 苦瓜 1/2~1條

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家常麵疙瘩

麵疙瘩是一道很普遍的家常料理,只要將麵粉加水攪勻,配料不侷限,任何的葷料與素料都可以搭配,而且作法簡單快速。

一. 材料
1. 麵粉 約120公克

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肉末燒馬鈴薯

肉末燒馬鈴薯是一道常見的家常菜,作法相當的簡單,而且開胃好吃、老少咸宜。

一. 材料
1. 馬鈴薯 1顆

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蒜苗炒肉絲

好吃下飯的蒜苗炒肉絲,是一道很常見而且簡單的家常菜,在料理過程中加入少許的蔭豆鼓與豆瓣醬一起拌炒,不只增加了香氣,而且更加的開胃。


一. 材料
1. 豬肉絲 150公克

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莧菜粥

莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維,最大長處就是高鐵兼高鈣,在蔬菜界裡可說名列前茅。使用莧菜用來煮粥,加上柴魚與雞蛋,可以說是美味可口、營養豐富、老少咸宜。而且用柴魚片來替代魩仔魚,不只口味更棒,而且有保育觀念。


一. 材料
1. 白米 200公克

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大頭菜清燉牛肉

冬季是大頭菜的盛產的季節,大頭菜除了用來醃漬泡菜或是涼拌,還可以與豬肉或牛肉來燉煮,不只做法簡單,口感與鮮甜度不輸給白蘿蔔。

一. 材料
1. 牛肉 200公克

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旗魚皮豆腐味增湯

冬季是旗魚最肥美的季節,在專業的生魚片專賣店都可以買到的旗魚皮,富含豐富的膠原蛋白。用來煮豆腐味增湯,含膠質的魚皮部分,入口滑嫩Q彈,魚皮上的魚肉,吸收了味增的香氣,魚肉的鮮甜融入了湯汁,整道料理變得更鮮甜美味。在這冷冷的冬季,偶爾來一碗熱熱的魚湯,不只溫暖了胃,也吸收到了魚皮與魚肉的營養。

一. 材料
1. 旗魚皮 150公克

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什錦湯米苔目

自己在家煮一鍋台灣很普遍的小吃~湯米苔目,不只可以隨意的用喜愛或是冰箱內現有的食材來搭配,而且安全又衛生。

 

一. 材料
1. 米苔目 600公克

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柴魚片拌韭菜

韭菜用滾水汆燙去除苦味與澀味,添加簡單的調味料,並且加入香油與柴魚片,就是一道簡單平常的家常料理。

一. 材料

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香芹鬼頭刀魚乾

選用台東 成功漁港 漁民當日捕抓的鬼頭刀魚,由 [藍海磯崎 鄉下廚房] 委託魚乾達人以快速俐落的刀法,迅速將魚肉剝下,並以天然日曬至6~7分乾。然後再以芹菜搭配辛香料來快炒,是一道很平凡的漁村料理。

一. 材料
1. 鬼頭刀魚乾 150公克

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