藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


  喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;以及探索秘境與特色美食。

目前日期文章:201501 (6)

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港式牛肉粥

切成小片或碎狀的牛五花肉,加入以生米與干貝熬煮成的白粥,最後加上當季盛產的蔬菜與油條,不只好吃而且營養豐富。

一. 材料
1. 白米 1飯碗

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芹香曼波魚

曼波魚在東海岸算是著名的漁產之一,因此幾乎每家餐廳都可以吃到相關的料理。曼波魚肉含水量90%無膽固醇,也具有高膠原蛋白、,另有高量的DHA,白皙的魚肉搭配芹菜快炒是最普遍的料理方法,自己在家輕輕鬆鬆就可以炒出一盤好吃的曼波魚肉。

一. 材料
1. 曼波魚肉 600公克

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台東 長濱-晨霄海鮮小吃

曼波魚是東海岸各漁港的主要經濟漁獲之一,整條魚全身90%都可以料理食用,比較知名的就是曼波魚肉、龍腸(曼波魚腸)與曼波魚皮所做成的料理與食品。
其中的曼波魚皮,除了價格比魚肉、魚腸便宜,而且富含膠原蛋白與DHA,熱量極低,沒有腥味,也沒有膽固醇,品嚐無負擔,更是養顏美容的盛品。無論是涼拌、快炒或是煮湯都非常適宜,不只老少咸宜、物美價廉,而且營養豐富。

曼波魚皮的料理方法 (涼拌/炒/湯)

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重回上海灘之金必多濃湯

金必多濃湯 (Million Dollar Soup)源自清朝末年,當時上海的西餐廳,就流行一道「Comprador Soup」的經典料理,並音譯為「金必多湯」。料理的名稱很貴氣,看上去像巧達湯(Chowder),但其實並非源自西方,而是餐廳業者為了迎合上海有錢人、買辦以及上流社會人士而創作的一道中西合璧料理。湯底是奶油(忌廉)濃湯,並加入魚翅、西式火腿、鮑魚絲、胡蘿蔔絲等食材,上桌前在湯上灑上幾滴龍蝦油,揉合中西特色之餘,也彰顯豪氣十足,算是最早期的中式西餐創意料理。
由於使用的食材以名貴海味為主,入口鮮甜滑順、層次豐富,很受上海、廣州與香港等地區上流社會人士喜愛。小編改良了一下,省略了魚翅與龍蝦油,而且直接用現成的白醬湯塊來作這一道料理。

一. 材料

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磯崎部落傳統美食~藤心清湯

每次回去花蓮磯崎部落,小編總會想到好吃的藤心。藤心料理無外乎帶殼火烤、直接蒸或水煮後剝開沾鹽,不然就是剝殼切段煮湯,煮熟後的藤心外脆內鬆,開始入口時帶著苦味,慢慢咀嚼後,就會發覺甘甜的滋味慢慢的在味蕾中散發開來,因此風味很獨特。
部落中有些煮夫或主婦會加入山豬肉、排骨或是鹹豬肉來一起煮,小編則是喜歡簡單的只以清水來煮清湯,熟了之後再以少許的鹽點綴,因為這樣才可以享受到藤心的真正美味。

一. 材料

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什錦咖哩炒飯

利用剩飯與冰箱內現有的食材來作炒飯,在料理時加入了咖哩粉,金黃色粒粒分明的飯粒,飄散著咖哩的香氣,讓人忍不住胃口大開。

一. 材料

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