藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


  喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;以及探索特色美食。
  原生雞心辣椒有機栽培,小農契作與醃漬加工。

目前日期文章:201502 (8)

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五味龍腸(曼波魚腸)

曼波魚腸又稱龍腸,無膽固醇,富含高量的DHA,料理後口味香脆甘甜,深受老饕的喜愛,常常供不應求。為了鮮脆度,多以汆燙後再冰鎮的方式料理。

一. 材料
1. 龍腸(曼波魚腸) 600公克

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芥菜牛肉湯

使用芥菜來煮牛肉湯,作法非常簡單,也是一道普遍流傳的家常食補料理。

一. 材料
1. 牛肉 200公克

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古早味西魯肉

西魯肉(或稱西滷肉)是一道古早味的台菜辦桌料理,大多用料簡單,只用大白菜、肉絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、扁魚,煮熟之後稍微勾芡,最後加入炸好蛋酥與芫荽就完成;相較於注重蝦米香氣與材料多元複雜的白菜滷,有著異曲同工之妙。

一. 材料
1. 大白菜 200公克

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芥菜排骨酥湯

芥菜又稱長年菜,是農曆春節餐桌上不可缺的食材。一改傳統的料理方式,使用調味後,沾上地瓜粉油炸成金黃色的排骨來煮湯,想不到滋味還真的很不錯。

一. 材料

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什錦炒米粉

炒米粉是台灣典型的小吃之一,Q彈的新竹米粉搭配著什錦蔬菜與肉類、海鮮一起拌炒,是一道老少咸宜的大眾餐點。

一. 材料

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鬼頭刀魚乾滷肉

在東海岸漁村家庭,在滷五花肉或是腳庫肉時,總會加上自家所曬得魚乾下去一起滷。簡單的醬油與冰糖調味,濃濃的滷肉香帶著淡淡的魚乾的香味;魚乾吸收了滷肉汁,因此品嘗起來非常有層次感。

 

一. 材料
1. 鬼頭刀魚乾 150公克

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清燙曼波漁

曼波魚肉含水量90%無膽固醇,也具有高膠原蛋白、,另有高量的DHA;以清燙的方式料理曼波魚,最能保存食材的鮮甜與原味。

一. 材料
1. 曼波魚肉 600公克

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薑絲炒龍腸(曼波魚腸)

曼波魚腸又稱龍腸,無膽固醇,富含高量的DHA,料理後口味香脆甘甜,深受老饕的喜愛,但是一尾曼波魚只有一條,在海鮮店及餐廳又常常供不應求,所以價格一直居高不下。

一. 材料
1. 曼波魚腸 600公克

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