藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


  喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;以及探索秘境與特色美食。

目前日期文章:201504 (11)

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古早味香菇滷肉

在家偶而準備一鍋滷肉,拌飯、拌麵、拌青菜非常適宜,煮湯時加一點下去,可以增加香氣,讓湯頭更有層次。

一. 材料
1. 五花肉絲 600公克

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[開箱]美國FoodSaver V3240家用真空包裝機

最近想要入手一台真空包裝機,因為有些產品與食材若是能夠以真空包裝方式來保存,一方面能夠延長保鮮的期限,而且看起來也不至於那麼寒酸。但是商業用的真空包裝機,價格都是要數萬元起跳,讓我一直下不了手,更何況銷售量也沒有那麼大,那要賺到何時才能回本;有朋友就建議何不暫時先買一台家用型的真空機來用看看。
在網路購物平台上,看到3~4種廠牌,但是不知道到底性能與品質如何?若是買回來沒多久就掛了,那可是得不償失!只好又請出Google大神來幫忙搜尋了一下,在網路上發現有個廠牌[美國FoodSaver]似乎比較多人使用,看了幾篇開箱文與試用文,發覺功能與性能都不錯,而且是由[恆隆行]代理的,有完善的售後服務。而且許多在餐飲界的朋友也都有買這個廠牌的真空包裝機,因此都一致的推薦。
[開箱]美國FoodSaver V3240家用真空包裝機

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草菇悶白菜

先爆香蔥、蒜、辣椒與櫻花蝦或蝦皮,再把草菇與白菜放入一起悶煮,是一道古早味的台式家常菜。

一. 材料
1. 草菇 200公克

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蕃茄燉牛肉

作法非常簡單的番茄燉牛肉,是一道健康美味的異國料理,任何人在家都可以輕鬆完成。

一. 材料
1. 牛肉 300公克

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酸菜炒鴨血

炒鴨血時,加入適量的酸菜與韭菜,鴨血吸收了酸菜的酸甜與韭菜的香氣,非常的開胃下飯。

一. 材料
1. 鴨血 1塊

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樹子蒸魚

樹子又稱破布子,在台灣鄉間都可以看到,產季在春末夏初時節。經過熬煮處理與調味過後的樹子有種特有的甘味,因此從古至今常與海鮮、肉類一起搭配作為提鮮之用。

一. 材料
1. 鮮魚 1尾

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大黃瓜魚丸湯

大黃瓜是一種很清爽的蔬菜,無論是涼拌、悶炒、清蒸或是煮湯都非常適宜。搭配旗魚丸來煮湯,可以嘗到黃瓜的清甜,也可以吃到海味十足的旗魚丸。

一. 材料
1. 大黃瓜 1條

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芹香中卷

每逢清明過後,中卷的產季開始揭開序幕,搭配香脆鮮甜的芹菜管一起拌炒,是一道非常美味可口的海鮮料理。

一. 材料
1. 中卷 1尾

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IMG_20150405_165641 (複製).jpg

豬血只搭配酸菜與嫩薑絲一起煮湯,簡單的調味後,加入韭菜並且滴上香油,少了油膩感,品嘗起來非常清爽。

一. 材料
1. 豬血 300公克

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皮蛋豆腐

炎熱的天氣,餐桌上若是有一盤清涼的皮蛋豆腐,不只胃口大開,而且暑氣全消

一. 材料
1. 豆腐 1塊

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草菇炒肉絲

炒草菇時,把肉絲爆香後,再與嫩薑絲一起拌炒,是一道簡單開胃的家常菜。

一. 材料

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