藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


●   喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧。
●   喜歡探索山海中的秘境與特色美食。

目前日期文章:201506 (8)

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香辣涼拌脆筍

竹筍經過鹽漬與水煮處理,瀝乾水分放涼,就可以分裝冷藏保存。除了可以隨時從冰箱取出清炒\炒肉片、煮粥或煮排骨湯,最簡便的方法就是涼拌,冰鎮後非常的清涼開胃。

一. 材料
1. 竹筍 適量

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新加坡肉骨茶

肉骨茶是流行於東南亞華人地區的主要美食之一,其中又分為馬來西亞式與新加坡式。作法簡單,風味獨特,通常伴白飯或以油條蘸湯來食用。

一. 材料
1. 豬中排 150公克

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番茄牛肉湯

煮牛肉湯時,加入番茄與白蘿蔔,帶著番茄酸溜與白蘿蔔甘甜的牛肉湯,加入燙好的麵條或是白飯,就是清爽可口的番茄牛肉麵或是番茄牛肉泡飯。

一. 材料
1. 牛肉 300公克

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[探訪]花蓮豐濱-親不知子天空步道

位在台11線連接豐濱鄉新社部落與磯崎部落間的新機隧道,經過道路的不斷改建拓寬,目前已經由新建的新豐隧道所取代。
在以前台11線海岸公路未開通前的年代,親不知子斷崖是豐濱鄉磯崎部落與新社部落間的唯一通道,由人工所鑿的通道非常狹窄陡峭,只能容許一個人慢慢攀附崖壁行走。
根據磯崎部落中撒奇萊雅的耆老訴說,以前曾有部落中的夫妻在風雨中帶著小孩,因為下方就是峭壁斷崖,路程陡峭,又加上風雨侵襲,只要稍有不慎便會墜入海中。結果夫妻兩人不慎被海浪捲走,而留下了一個小孩在橋上,路過的人發現後,將孩子救起來,但不知小孩的父母。可想見此處危險程度之高,所以後人為了紀念這個淒慘的事故,就取名「親不知子斷崖」。
而在磯崎部落撒奇萊雅族人,則是把該處命名為「項鍊步道」 ;因為當時族人們在那裏搭了個簡易的橋,遠遠看起來呈U型,人走在上面會搖晃,與項鍊相似。

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山藥排骨湯

山藥是一種兼具美味與養生的好食材,搭配排骨用電鍋來煮湯,輕輕鬆鬆就可以完成一道清甜爽口的山藥排骨湯。

一. 材料
1. 日本山藥 250公克

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港式豬紅粥

「豬紅」就是台灣所說的豬血,用豬血來熬粥,是一道粵系的平民美食;不只美味,而且兼具養生的功效。

一. 材料
1. 豬血 200公克

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芋香腐乳蒸肉

五花肉切片用豆腐乳醃過後,再用蒸煮的方式來料理,是一到非常開胃下飯的中式料理。

一. 材料
1. 五花肉 300公克

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蘆筍魚丸粥

夏天是吃蘆筍的季節,青綠的蘆筍鮮脆多汁又爽口,搭配鮮魚所製成的魚丸來煮粥,作法簡單,清爽可口。

一. 材料
1. 白米 1杯

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