「藍海磯崎 鄉下廚房」2005年創立於在花蓮縣豐濱鄉磯崎部落,後來為了擴展業務,就近管理與監督協力廠商,於是遷移到台東縣成功鎮。
現位於台東縣成功鎮麒麟部落,台11線省道116公里上。主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作,醃漬加工與銷售。

目前日期文章:201507 (9)

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香滷豬腳

滷豬腳是一道家喻戶曉的料理,因為作法簡單,所以常常出現在許多家庭的餐桌上。滷的時候順便加上水煮蛋,不只可以吃到香嫩的豬腳,還有吸滿滷肉香的滷蛋。

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蔥爆牛肉

自己在家炒蔥爆牛肉,不只蔥與牛肉的比例可以自行斟酌,而且不油膩;只要火候控制得當,口味一點也不輸餐廳大廚炒的喔。

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麒麟蒸魚

麒麟蒸魚經常出現在各種宴席上,是一道體面大方的海鮮料理;其實只要食材新鮮,不侷限食材種類與擺盤,就能在餐桌上製造驚艷。

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家常豆瓣魚

天氣炎熱沒有胃口,此時最能挑動味蕾的就是帶點微辣或是麻辣口味的豆瓣料理;把鮮魚煎到金黃,然後放到拌炒好的豆瓣醬汁中燒煮,就是一道美味的家常料理。

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酸菜鮮蚵

酸菜具有提鮮的效用,最適合與海鮮或肉類一起料理。
炒鮮蚵時,先將酸菜味道煮出來,再與鮮蚵拌炒,滋味很棒,而且非常開胃。

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牛蒡滷蹄膀

不起眼的牛蒡,營養價值卻號稱是數一數二的完整,跟蹄膀一起滷,不只風味獨特,而且營養滿分。

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麵包果(芭基魯)湯

麵包樹常見於花東地區的路旁或田園中,屬於常綠喬木,樹葉有橢圓與多角兩種品種,可做包裹東西用或蒸粿餅類之墊底。

樹形美觀,種植於庭園可達美化及遮蔭之雙重效果。

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什錦米粉湯

簡單利用冰箱內現有的食材,煮一鍋米粉湯,起鍋前加入肉燥或蔥油,灑上芹菜珠與蔥花,輕輕鬆鬆的解決一餐,不只經濟實惠,而且營養美味。

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[藍海磯崎 鄉下廚房]急速冷凍海鮮

一般上班雙薪家庭最常見的做法,就是在數個或10幾個小時前把海鮮從冷凍庫放到冷藏庫,等到下班後再將在冷藏庫中的海鮮拿出來料理。

全職主婦則是在煮飯前2~3小時,把海鮮從冷凍庫拿到洗水槽讓它慢慢解凍。

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