藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


  喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;以及探索秘境與特色美食。

目前分類:本土風味食譜 (172)

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簡單的將大白菜與肉絲或肉片準備好,再利用冰箱中現有的蔬菜,就能輕鬆完成一道開胃下飯的傳統家常菜。

 

一. 材料
1. 豬肉(牛肉)切絲或切片 適量

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糖醋高麗菜

炎熱的夏日,餐桌上總是少不了要來一道清涼爽口的涼拌菜。營養價值豐富的高麗菜,當然是第一首選。

 

一. 材料
1. 高麗菜 適量

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珍愛地球,減少食材浪費。
作大黃瓜料理時,總會習慣將籽去除丟棄。
加入少許創意,也可以成為一道口感特殊,而且清涼爽口的涼拌料理。

 

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皮蛋拌地瓜葉

滋味十分特別的皮蛋拌地瓜葉,皮蛋口感Q彈,並且帶著特有香氣,配上軟嫩的地瓜葉,是一道簡單的開胃料理。

 

一. 材料
1. 皮蛋 1~2顆

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楊桃豆原名翼豆,又稱四角豆,現在正是盛產期。隨興的用清燙的方式來料理,並且依照個人喜好來調配醬汁,會有畫龍點睛的效果。

 

一. 材料
1. 楊桃豆 適量

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新鮮青椒炒脆嫩的松阪豬肉片,融合蔭豆鼓的香、甘、甜,只能意會,不能言傳。

 

一. 食材
1. 松阪豬 150公克

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鹹蛋蔭瓜蒸肉

肥瘦適中的絞肉,加上蔭瓜與鹹蛋,融合甘甜與鹹香。作法簡單,老少咸宜,而且非常開胃下飯。

 

一. 食材
1. 絞肉 150~200公克

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小黃瓜炒豬肝

豬肝處理後,稍微醃一下,搭配小黃瓜一起炒;起鍋前滴上少許黑麻油,就是一道美味營養的家常菜。

 

一. 食材
1. 豬肝 適量

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絲瓜與肉醬罐頭,再加上冰箱中現有的蔬菜來煮麵;不只料理簡單,而且營養滿分,絲瓜的鮮甜與香而不膩的肉醬,更讓人食慾大增。

 

一. 材料
1. 絲瓜 1/2~1條

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淡香蔥油餅

揉顆麵糰,加上適量的青蔥,作成蔥油餅。煎的恰好的香甜麵餅,伴著淡淡的蔥香。撒上椒鹽粉,佐上辣椒醬與醬油膏;讓人滿足的早餐或點心,就完成了。

 

一. 材料
1. 中筋麵粉 適量

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竹筍與絲瓜是夏季盛產的蔬菜,很單純的料理成一鍋清湯。湯鮮味美,是夏日餐桌上必備湯品之一。

 

一. 材料
1. 竹筍 適量

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鳳梨筍片

鳳梨與竹筍是盛夏的主要農產,簡單料理冰鎮後,不只消暑,而且清爽開胃。

 

一. 材料
1. 鳳梨 適量

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鹹香甘脆的四川烏江涪陵榨菜,加上入口彈牙的豬腱。簡單的拌炒後,無論是配飯或是配麵,都非常適宜。

 

一. 材料
1. 豬腱 300公克

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在家要滷一鍋好吃的肉燥,無論使用的豬肉是用手切或是絞肉;只用簡單材料與基本的調味,並不需額外加入任何香料。

 

一. 材料
1. 豬五花絞肉 600公克

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春天的天氣變化無常,當冷氣團來臨時,餐桌上若是有一鍋熱騰騰的火鍋,配上野菜、當季時蔬與牛肉,不只可以暖暖身子,也非常的養生。

 

一. 材料
1. 牛排肉 200公克

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五柳枝魚

台菜中的五柳枝魚,是年節與宴客料理中不可缺的一道海鮮料理。

一. 材料
1. 鮮魚 1尾

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蒜頭香菇雞

煮香菇雞湯時,加入大把的蒜頭,湯頭變得更加美味濃郁,而且兼具養生的功效。煮熟後,移到餐桌上的爐子上,一邊食用一邊加熱,為寒冷的冬天添上滿滿的暖意。

一. 材料
1. 剁好的土雞塊 半隻

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「正月蔥、二月韭」,春天生長的蔥,滋味香甜又嫩。
栽種簡單的珠蔥,清洗乾淨後,加上簡單調味,就是一道香甜清脆爽口的涼拌小菜;尤其非常適宜搭配用汆燙、燒烤與油炸方式來料理的海鮮或肉類。


一. 材料

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紫菜湯蒸蛋

市面販售的沖泡式紫菜湯、海帶芽湯調理包,或是速食麵裡所附的調味包,用來作蒸蛋料理,不只簡單方便,而且還很美味。


一. 材料
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蓮藕是最好的養生食材,搭配成功漁港鮮甜沒有腥味的旗魚丸來煮湯;作法簡單,非常的清爽可口。


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