喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。
原生雞心辣椒醃漬加工與銷售,以及小農契作收購。

藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒醃漬加工與銷售,以及小農契作收購。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

目前分類:鄉下廚房料理食譜 (222)

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肉末燴三蔬

絞肉與隨選的蔬菜,以「燴」這種烹調法來料理;在起鍋前加入太白粉水勾芡,並且加入香油與烏醋,使食材有濃厚的醬汁味道。因為食材充分裹覆了黏稠醬汁,而且更滑嫩順口,非常適合拌飯。

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珠蔥炒肉絲

容易栽種的珠蔥,用來與肉絲爆炒,少了一般青蔥的辛辣,卻多了一份香甜。

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涼拌雙豆

四季豆與甜豆,汆燙後用冰水冰鎮,然後加入蒜蓉與調味料拌勻,最後滴上幾滴醋,酸酸甜甜,非常清脆爽口。

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自己在家就可以簡單製作的油蔥酥,安全衛生;放涼裝罐後放在冰箱保存,無論拌飯、拌麵、拌青菜,或是煮湯時作為調味,都非常適宜。

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麻油酒香鮮蔬豬腱

用煮麻油雞的方式來料理豬腱肉,然後加入新鮮蔬菜一起煮至熟軟;不只湯清鮮甜美味,而且很滋補。

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老少咸宜、作法簡單的竹筍雞湯時,加入幾朵香菇一起以小火慢慢燉煮,香菇特有的香氣,以及雞肉、竹筍的清甜融合在一起,非常的清爽可口。

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樹子蒸苦瓜

料理苦瓜時,加入了樹子,樹子的甘甜味遇到了苦瓜的苦味,融合成很獨特的風味。

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生炒中卷

新鮮的中卷與蔬菜以大火快炒,起鍋前滴上幾滴黑醋,非常的開胃下飯。

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香滷豬腳

滷豬腳是一道家喻戶曉的料理,因為作法簡單,所以常常出現在許多家庭的餐桌上。滷的時候順便加上水煮蛋,不只可以吃到香嫩的豬腳,還有吸滿滷肉香的滷蛋。

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蔥爆牛肉

自己在家炒蔥爆牛肉,不只蔥與牛肉的比例可以自行斟酌,而且不油膩;只要火候控制得當,口味一點也不輸餐廳大廚炒的喔。

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麒麟蒸魚

麒麟蒸魚經常出現在各種宴席上,是一道體面大方的海鮮料理;其實只要食材新鮮,不侷限食材種類與擺盤,就能在餐桌上製造驚艷。

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家常豆瓣魚

天氣炎熱沒有胃口,此時最能挑動味蕾的就是帶點微辣或是麻辣口味的豆瓣料理;把鮮魚煎到金黃,然後放到拌炒好的豆瓣醬汁中燒煮,就是一道美味的家常料理。

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酸菜鮮蚵

酸菜具有提鮮的效用,最適合與海鮮或肉類一起料理。
炒鮮蚵時,先將酸菜味道煮出來,再與鮮蚵拌炒,滋味很棒,而且非常開胃。

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牛蒡滷蹄膀

不起眼的牛蒡,營養價值卻號稱是數一數二的完整,跟蹄膀一起滷,不只風味獨特,而且營養滿分。

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麵包果(芭基魯)湯

麵包樹常見於花東地區的路旁或田園中,屬於常綠喬木,樹葉有橢圓與多角兩種品種,可做包裹東西用或蒸粿餅類之墊底。

樹形美觀,種植於庭園可達美化及遮蔭之雙重效果。

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什錦米粉湯

簡單利用冰箱內現有的食材,煮一鍋米粉湯,起鍋前加入肉燥或蔥油,灑上芹菜珠與蔥花,輕輕鬆鬆的解決一餐,不只經濟實惠,而且營養美味。

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香辣涼拌脆筍

竹筍經過鹽漬與水煮處理,瀝乾水分放涼,就可以分裝冷藏保存。除了可以隨時從冰箱取出清炒\炒肉片、煮粥或煮排骨湯,最簡便的方法就是涼拌,冰鎮後非常的清涼開胃。

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新加坡肉骨茶

肉骨茶是流行於東南亞華人地區的主要美食之一,其中又分為馬來西亞式與新加坡式。作法簡單,風味獨特,通常伴白飯或以油條蘸湯來食用。

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番茄牛肉湯

煮牛肉湯時,加入番茄與白蘿蔔,帶著番茄酸溜與白蘿蔔甘甜的牛肉湯,加入燙好的麵條或是白飯,就是清爽可口的番茄牛肉麵或是番茄牛肉泡飯。

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山藥排骨湯

山藥是一種兼具美味與養生的好食材,搭配排骨用電鍋來煮湯,輕輕鬆鬆就可以完成一道清甜爽口的山藥排骨湯。

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