藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

炸醬豆腐是一道中國北方的家常菜，除了可以佐餐下酒，還可以拌飯或是拌麵。不只是老少咸宜，而且營養豐富。
富含植物性蛋白質的豆腐，搭配獨門口味的香椿炸醬，讓整道料理具有香椿與炸醬的雙重豐味與口感，不只有香椿迷人的香味，可以吃出中國北方的懷念滋味。

鄰居送來了一包自己種的金針花，於是就想到來作一道清爽的涼拌菜。金針花不但好吃，營養價值更是豐富；搭配嫩薑、木耳與豆干來作涼夏輕食料理，可說是一道食療與美味兼具的料理。

小黃瓜，無論是生食涼拌或是搭配其它食材來料理，都非常的清新爽口。
涼拌小黃瓜是一道很普遍的料理，無論是佐餐配飯或是下酒，都非常的適宜。但是要作一道好吃爽口的涼拌小黃瓜，就必需著重於醃製的步驟與調味料的比例。

夏天的腳步已慢慢近了，偶而作一道涼拌菜，不只清涼消暑，而且還可以增加食慾。
購買豬肝時，最好選擇有保障的肉品或肉商所出品，才不會買到不新鮮或是累積過量抗生素的豬肝，而我是選用比較有保障的台糖安心豚系列產品。

每年的3~5月就是桂竹筍的盛產期，市場上隨處可見販賣桂竹筍的小販或農夫。桂竹筍的料理方法非常多元與簡單，無論是清煮、涼拌、沙拉、炒、悶或是滷，都可以變成餐桌上的一道老少咸宜的佳餚。
這次換來用另一種料理方法-『滷』，以帶有客家風味的梅干菜與豬五花肉來搭配，梅干菜的獨特香氣凸顯了桂筍的鮮味，搭配著豬三層肉，十分的下飯。

每年的3~5月就是桂竹筍的盛產期，市場上隨處可見販賣桂竹筍的小販或農夫。

桂竹筍的料理方法非常多元與簡單，無論是清煮、涼拌、沙拉、炒、悶或是滷，都可以變成餐桌上的一道老少咸宜的佳餚。這次先來用比較廣泛的料理方法─『炒』，以豬腰內肉絲來搭配料理剛剛從市場上買回來的鮮採桂竹筍。

每年清明節過後，就是嫩薑的產期。嫩薑不只可以切絲直接食用或醃漬，更可以搭配一些蔬菜或肉類，無論是炒或是作成清涼的涼拌料理，都非常的爽口好吃開胃。
自己在家動手作的涼拌料理，不只衛生看的見，而且不會擔憂是否添加有害人體的添加物。

產期在4月至11月間的綠竹筍，品質細嫩、纖維少、味鮮美、口感清新鮮脆、甘甜，無論是涼拌、炒或煮湯，都很適合在夏季時食用。
一般在作涼筍料理時，大多會淋上美乃滋來搭配，此時若是簡單的以低鹽醬油膏來搭配，不只可以吃到綠竹筍清新鮮甜的原味，更減少了不必要的飲食負擔。

在鄉村的農家，到了節慶時總會準備三牲祭品，因為大多是宰殺自己放養的雞，於是就必須使用大鍋子來將殺好的全雞與五花肉條煮熟。
此時鍋中留下來的湯汁就是現成原汁原味的高湯，再加入當季的蔬菜繼續熬煮後，就成了一道餐桌上甘甜美味的蔬菜湯。

一. 材料
1. 糯米 5杯

高麗菜富含多種人體必需的養分與維生素，料理的方法也很多，可以做沙拉、炒、煮、燉，而且放在冷藏室可以保存很久，幾乎是家家必備的蔬菜之一。

房東在後面的田地種了許多的高麗菜，這次採收送了一大袋給我，於是就突發奇想，決定來烹煮一鍋高麗菜粥。用高麗菜煮搭配香菇與紅蘿蔔，並且加了肉醬罐頭來煮鹹粥，不只簡單而且味道還真不錯。

『干貝絲瓜』原本就是一道大家都熟悉的料理，將干貝與絲瓜這2種食材來煮粥，絲瓜的清甜加上干貝的鮮香，真是一大絕配，整鍋粥讓人一碗接著一碗，欲罷不能。

外表裹滿長糯米的珍珠丸子，一向是年節或是喜慶宴客上常見的一道菜，其實要料理這道菜不是很難，在家即可輕輕鬆鬆的完成，而且還可以依照自己或是家人的口味來調整內餡的材料。

滷牛腱是一道大眾喜好，而且在許多小吃攤與餐廳不可缺的一道佳餚；若是配料與火候控制得宜，不只鮮嫩可口，而且香氣十足，滴上香油並且灑上少許蔥花或是芫荽，是一道平日或年節時，總會出現在餐桌上的家常小菜。

在田野間到處可以見到的野菜龍葵（學名：Solanum nigrum），又稱烏籽菜、天茄子、牛酸漿、烏甜菜，是茄科茄屬植物。
龍葵煮熟後就可以去除毒性，味道甜中帶苦，苦後回甘的滋味，絕對不輸任何蔬菜。

炎炎夏日用餐時，這一道小黃瓜皮蛋豆腐是家裡餐桌上不可缺少的涼拌菜，不只可以增加食慾，食用時冰冰涼涼亦可稍微的減少暑意。

在家煮一鍋日式口味的湯咖哩，食材選用放山土雞肉以及新鮮蔬菜，料理時直接使用咖哩鍋高湯包來調味，除了節省熬煮高湯的步驟與時間，也可以迅速讓全部食材都融合在咖哩獨特的風味之中。
食用時，一口白飯一口營養滿分的野菜嫩雞湯咖哩；也可以直接淋到白飯上，在品嚐咖哩飯之餘，還可以配上帶著濃厚咖哩香與一點辣味的咖哩湯。

利用冰箱內現有的蔬菜與肉類，加上咖哩塊下去調理，搭配白飯或是麵條，就是一道簡單可口的咖哩餐點。

每年將近春節的這段時間，正是鮮美的土魠魚盛產的季節。
整尾現流的土魠魚，魚身部分除了把肥嫩的部位可以切取來做生魚片，其他部位就輪切後分裝冷凍保存，想吃時就取出一片來乾煎或是清蒸，而魚頭部分就馬上來烹煮一鍋好吃的土魠魚頭鍋。

瓢瓜 (台語：ㄅㄨˊ啊)，屬葫蘆科一年生蔓性草本，別名匏瓜、瓢瓜、瓠瓜、蒲瓜、壺蘆、葫蘆、蒲仔、匏仔、其外表有層細細的茸毛。盛產期在五月至十月，嫩軟未熟的果實供食用，過熟的則表皮硬化，經曬乾後剖開可做成瓢，即以前農家用來舀水的用具。
瓢瓜洗淨削皮刨絲，再以麵粉與櫻花蝦(或是蝦皮)、蔥花，就可以在家製作一道簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅。