藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


  喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧。
  喜歡探索山海中的秘境與特色美食。

目前分類:異國風味食譜 (46)

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使用現成的罐頭,不需耗時等候,就可以享用到好吃的番茄紅燒牛肉。

 

一. 材料
1. 紅燒牛肉罐頭 0.5~1罐

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韓式泡菜加上豬肉片一起拌炒,是一道很容易上手的韓國家常料理,非常開胃下飯。

 

一. 材料
1. 韓式泡菜 適量

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夏日,餐桌上就是要來一道清涼的涼拌菜。簡單的將洋蔥、小黃瓜與紅蘿蔔切細,加入調味後拌勻,就可以上桌享用。
紫色料理,在餐桌上總會散發出讓人迷戀的魔力。

 

一. 材料

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春天的氣候多變,有時就會間接的影響到食慾。此時餐桌上若是有一道微微酸辣的涼拌開胃菜,不只可以挑動味蕾,而且非常清爽可口。

 

一. 材料
1. 梅花肉絲 200公克

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春暖花開,天氣慢慢變熱。在這季節變換的階段,有時候總會食慾不佳。此時餐桌上若是有鍋慢火精燉的地中海番茄咖哩,保證可以收服家人的胃。

 

一. 材料
1. 豬梅花肉片 150公克

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日式料理在醃五花肉時,總是會加入味噌來增加風味,並且利用味噌的酵素來提高肉質的柔軟度。醃好的五花肉,無論是煎、烤、炸、蒸,再搭配白醋或檸檬原汁沾醬;或是切成柳條狀,再與喜愛的蔬菜一起快炒,都非常的美味。

 

一. 材料
1. 豬五花肉 適量

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生鮮海膽,不需刻意加熱烹調,才可以保留原有的鮮甜。搭配小黃瓜與檸檬,滋味更加清爽鮮明。

 

一. 材料
1. 生鮮海膽 1盒

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簡易泡菜鍋

泡菜鍋來自韓國,是一種以泡菜作為湯底原料,帶著一點辣味的火鍋。可以依照個人喜好加入各類蔬菜、菇類、豆腐、火鍋料、米血糕、韓式年糕,以及海鮮或是豬牛的肉片。

一. 材料
1. 豬五花肉片 適量

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涼拌雙豆

四季豆與甜豆,汆燙後用冰水冰鎮,然後加入蒜蓉與調味料拌勻,最後滴上幾滴醋,酸酸甜甜,非常清脆爽口。

一. 材料
1. 四季豆 適量

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麒麟蒸魚

麒麟蒸魚經常出現在各種宴席上,是一道體面大方的海鮮料理;其實只要食材新鮮,不侷限食材種類與擺盤,就能在餐桌上製造驚艷。

一. 材料
1. 新鮮鯛魚 1/2~1尾

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新加坡肉骨茶

肉骨茶是流行於東南亞華人地區的主要美食之一,其中又分為馬來西亞式與新加坡式。作法簡單,風味獨特,通常伴白飯或以油條蘸湯來食用。

一. 材料
1. 豬中排 150公克

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港式豬紅粥

「豬紅」就是台灣所說的豬血,用豬血來熬粥,是一道粵系的平民美食;不只美味,而且兼具養生的功效。

一. 材料
1. 豬血 200公克

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馬鈴薯蛋沙拉

作法簡單的馬鈴薯蛋沙拉,無論是夾麵包或是佐餐配飯都非常適宜。尤其是冰鎮後,在炎炎夏日之中,不只美味可口,而且清涼消暑。

一. 材料
1. 馬鈴薯 1顆

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海苔蛋花泡飯

泡飯又稱湯飯,各地作法不一,簡單的將煮好的湯淋在白飯,就可以直接食用;不用像粥一樣的綿滑,但是食用起來飯與湯更為融和。

一. 材料
1. 海苔 2~3片

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紫茄味增豆腐湯

茄子一般都是用來炒、油炸或是蒸熟,其實用來煮湯也非常適宜,而且作法非常簡單。本地原住民會加上其他野菜與採集來海味煮成海味綜合湯,韓國人習慣將茄子作成涼湯來食用,而日式作法就是味增湯。

一. 材料
1. 茄子 適量

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海苔涼拌豆腐

冰涼的豆腐,淋上一層醬油膏,鋪上清爽的黃瓜絲與香脆的海苔,是一道開胃消暑的清涼小菜。

一. 材料
1. 嫩豆腐 1塊

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涼拌黑木耳

夏日炎炎,餐桌上若是來一盤涼拌黑木耳,滴上果醋後,酸酸甜甜,非常清爽開胃。

一. 材料
1. 黑木耳 100公克

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蕃茄燉牛肉

作法非常簡單的番茄燉牛肉,是一道健康美味的異國料理,任何人在家都可以輕鬆完成。

一. 材料
1. 牛肉 300公克

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港式牛肉粥

切成小片或碎狀的牛五花肉,加入以生米與干貝熬煮成的白粥,最後加上當季盛產的蔬菜與油條,不只好吃而且營養豐富。

一. 材料
1. 白米 1飯碗

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重回上海灘之金必多濃湯

金必多濃湯 (Million Dollar Soup)源自清朝末年,當時上海的西餐廳,就流行一道「Comprador Soup」的經典料理,並音譯為「金必多湯」。料理的名稱很貴氣,看上去像巧達湯(Chowder),但其實並非源自西方,而是餐廳業者為了迎合上海有錢人、買辦以及上流社會人士而創作的一道中西合璧料理。湯底是奶油(忌廉)濃湯,並加入魚翅、西式火腿、鮑魚絲、胡蘿蔔絲等食材,上桌前在湯上灑上幾滴龍蝦油,揉合中西特色之餘,也彰顯豪氣十足,算是最早期的中式西餐創意料理。
由於使用的食材以名貴海味為主,入口鮮甜滑順、層次豐富,很受上海、廣州與香港等地區上流社會人士喜愛。小編改良了一下,省略了魚翅與龍蝦油,而且直接用現成的白醬湯塊來作這一道料理。

一. 材料

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