「藍海磯崎 鄉下廚房」2005年創立於在花蓮縣豐濱鄉磯崎部落,後來為了擴展業務,就近管理與監督協力廠商,於是遷移到台東縣成功鎮。
現位於台東縣成功鎮麒麟部落,台11線省道116公里上。主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作,醃漬加工與銷售。

目前分類:廚房筆記 (6)

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[藍海磯崎 鄉下廚房]急速冷凍海鮮

一般上班雙薪家庭最常見的做法,就是在數個或10幾個小時前把海鮮從冷凍庫放到冷藏庫,等到下班後再將在冷藏庫中的海鮮拿出來料理。

全職主婦則是在煮飯前2~3小時,把海鮮從冷凍庫拿到洗水槽讓它慢慢解凍。

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[開箱]美國FoodSaver V3240家用真空包裝機

最近想要入手一台真空包裝機,因為有些產品與食材若是能夠以真空包裝方式來保存,一方面能夠延長保鮮的期限,而且看起來也不至於那麼寒酸。但是商業用的真空包裝機,價格都是要數萬元起跳,讓我一直下不了手,更何況銷售量也沒有那麼大,那要賺到何時才能回本;有朋友就建議何不暫時先買一台家用型的真空機來用看看。
在網路購物平台上,看到3~4種廠牌,但是不知道到底性能與品質如何?若是買回來沒多久就掛了,那可是得不償失!只好又請出Google大神來幫忙搜尋了一下,在網路上發現有個廠牌[美國FoodSaver]似乎比較多人使用,看了幾篇開箱文與試用文,發覺功能與性能都不錯,而且是由[恆隆行]代理的,有完善的售後服務。而且許多在餐飲界的朋友也都有買這個廠牌的真空包裝機,因此都一致的推薦。

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藍海磯崎 鄉下廚房-醃漬 原生雞心辣椒

當辣椒的灼熱刺激在味蕾上綻開;當我們不論寒暑、不論南北、不論男女,都愛上了那種吃得滿頭是汗、大呼過癮的感覺時,“辣”在不知不覺間成了多數人生活中離不開的味道。

它讓我們食欲大增、不吃就想,在酣暢淋漓間,悄悄帶走了忙碌一天積累下來的壓力。

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菜園來了嬌客-雞肉絲菇

颱風前夕,下了好幾天的雨,剛除完草的菜園來了一群嬌客,剛好在這菜價高漲的時候幫我省了一點菜錢。

雞肉絲菇:隸屬擔子菌綱、傘菌目、鵝膏科。

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IMG_20150916_172155 (複製).jpg

古語云:工欲善其事,必先利其器。

很早以前就一直想添購一把牛刀(主廚刀)來使用,一方面因為之前曾從事餐飲業,所以在處理食材上會比較習慣與順手;另一方面是我使用了6年的菜刀有一天被拿去剖椰子,結果刀刃中央出現了一個缺角。

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[開箱]阿媽牌生鐵鍋

從自從之前不知誰把家中用了10幾年的平底鍋空燒導致變形後,我就一直在尋找一個鍋子,來夠取代家中傳統炒菜鐵鍋與變形並且塗層開始脫落的鋁質平底鍋。
底下圖片是用了10幾年,但是前一陣子煎鍋貼,因為疏忽空燒導致底部變形,並且造成不沾塗層開始脫落的鍋寶鋁質不沾平底鍋。

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