烤肉時許多人習慣用鋁箔紙包裹食材，不僅能保存美味不流失，阻隔不良烤肉網以及炭火煙灰，還能防止食材燒焦產生不良物質而危害到人體健康。
而且若是沒有烤箱或式炭火烤爐，只要在瓦斯爐或是碳烤爐上架個烤肉網，就可以輕輕鬆鬆的完成美味的料理。
當使用鋁箔紙包覆食材時，檸檬汁或是醋等酸性調味料必須等食材熟了之後再加進去，以免其中的鋁質遇到酸之後會溶出來。
烤肉使用鋁箔紙時，大家常會疑惑霧面和亮面到底該用那一面才正確？雖然產品包裝上大多註明，兩面皆可以使用，但事實上，霧面較易吸熱，所以將此面朝向光熱處(炭火)，效果會更好，食材更容易烤熟。
以下介紹幾種簡易的料理給大家參考。
A. 沙茶嫩菇
一. 材料
1. 金珍菇 適量
2. 鮮香菇 適量
3. 秀珍菇 適量
4. 杏鮑菇 適量
5. 蔥 1根
6. 蒜頭 2瓣
二. 調味料
1. 沙茶醬 適量
2. 鹽 少許
3. 白胡椒粉 少許
4. 香油 少許
三. 作法
1. 鋁箔紙先折成對半使其厚度加強，折成船型。
2. 各種菇類撕開洗淨，鮮香菇切絲，蔥切段蒜頭拍碎。
3. 將所有材料放入折成船型的鋁箔紙內，加入少許鹽、香油、白胡椒粉、沙茶醬，，用筷子稍微攪拌均勻。
4. 把鋁箔紙折起來密封，放入烤箱或是在爐火上，烤箱設定120度(瓦斯爐的話以小火)，看到鋁箔紙包開始膨脹或是聞到濃濃香味時，再繼續悶烤3~5分鐘即可。
※ 可以把沙茶醬換成奶油，省略掉香油；完成後，就是散發濃濃奶油香的「奶油嫩菇」。
B. 奶油玉米
一. 材料
1. 玉米 適量
二. 調味料
1. 奶油 適量
2. 鹽 少許
三. 作法
1. 鋁箔紙折成對半使其厚度加強，折成船型。
2. 把奶油塗滿玉米表面。
3. 加入少許鹽與水，然後用鋁箔紙密封，放入烤箱或是在爐火上，烤箱設定120度(瓦斯爐的話以小火)，看到鋁箔紙包開始膨脹或是已經聞到濃濃奶油香味，再繼續悶烤3~5分鐘即可。
※ 可以塗上適量的咖哩粉，就成為「奶油咖哩玉米」。
C. 蛤(蚵)仔絲瓜
一. 材料
1. 絲瓜 1/2條
2. 蛤(蚵)仔 適量
3. 金珍姑或鮮香菇 適量
4. 嫩薑 少許
二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 白胡椒粉 少許
3. 米酒 少許
4. 香油 少許
三. 作法
1. 鋁箔紙折成對半使其厚度加強，折成船型。
2. 絲瓜削皮剖半並切成約1公分厚度，香菇切絲，嫩薑切絲，金珍姑頭部去除並撕開洗淨(若是使用新鮮香菇，洗淨後切片)。
3. 將絲瓜、嫩薑絲、金珍姑或是香菇、蛤(蚵)仔放入折成船型的鋁箔紙內，加入少許米酒、鹽、香油、白胡椒粉，，用筷子稍微攪拌均勻。
4. 把鋁箔紙折起來密封，放入烤箱或是爐火上，烤箱設定150度(瓦斯爐的話以小火)，看到鋁箔紙包開始膨脹或是聞到濃濃香味時，再繼續悶烤3~5分鐘即可。
※ 也可以加入幾顆枸杞增添風味。
D. 紙包豆瓣魚
一. 材料
1. 鯛魚或輪切魚片 1尾(片)
2. 蔥 1根
3. 蒜頭 2瓣
4. 薑 少許
二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 豆辦醬(有吃辣可以使用辣豆辦醬) 適量
3. 米酒 少許
三. 作法
1. 鋁箔紙成對半使其厚度加強，折成船型。
2. 把魚處理好，蔥切段，嫩薑切絲，蒜頭拍碎，全部放到魚的腹部，假如放不下去其他的放在鋁箔紙的底部。
3. 將魚放入折成船型的鋁箔紙內，加入少許米酒、鹽、豆辦醬(有吃辣可以使用辣豆辦醬)。
4. 鋁箔紙折起來密封，放入烤箱或是爐火上，烤箱設定150度(瓦斯爐的話以中火，看到鋁箔紙包開始膨脹或是聞到濃濃香味時，再繼續悶烤10~15分鐘即可。
E. 奶油魚片
一. 材料
1. 輪切魚片 1片
二. 調味料
1. 奶油 適量
2. 鹽 少許
3. 蒜頭 適量
4. 米酒 適量
5. 高鮮味精 適量
6. 青蔥或洋蔥 適量
7. 薑 適量
8. 黑胡椒與白胡椒粉 適量
三. 作法
1. 鋁箔紙折成對半使其厚度加強，折成船型。底部鋪上蔥段或洋蔥絲，輪切魚片放置其中。
2. 蒜頭拍碎切細，老薑切絲，青蔥切斷(或洋蔥切絲)。
3. 將調味料加入，再把奶油塊放在最上方，然後用鋁箔紙密封，放入烤箱或是在爐火上，烤箱設定120度(瓦斯爐的話以小火)，看到鋁箔紙包開始膨脹或是已經聞到濃濃奶油香味，再繼續以悶烤10~15分鐘即可。
※ 可以加上適量的咖哩粉，就成為「奶油咖哩魚片」。
F. 紙包豬 (牛、雞)柳
一. 材料
1. 豬(牛、雞)柳 300公克
2. 洋蔥 1/2顆
3. 青椒 1/2顆
4. 蒜頭 3瓣
5. 蔥 1根
二. 調味料
1. 黑胡椒醬(或是沙茶醬、辣豆辦醬) 適量
2. 米酒或紹興酒 少許
3. 鹽 少許
三. 作法
1. 鋁箔紙折成對半使其厚度加強，折成船型。
2. 把豬(牛、雞)柳處理好，蔥切段，蒜頭拍碎，青椒與洋蔥切成正方或是三角片狀。
3. 將所有材料放入折成船型的鋁箔紙內，加入少許米酒、鹽、黑胡椒醬(沙茶醬或辣豆辦醬)，用筷子稍微攪拌均勻。
4. 鋁箔紙折起來密封，放入烤箱或是爐火，烤箱設定150度(瓦斯爐的話以小火)，看到鋁箔紙包開始膨脹或是聞到濃濃香味時，再繼續悶烤個5~10分鐘即可。
※ 本作法也適用於各種肉類。
G. 奶油螃蟹 (鮮蝦、蛤仔)
一. 材料
1. 螃蟹、蛤仔或鮮蝦 適量
2. 洋蔥 適量
3. 蘑菇 適量
4. 蒜頭 適量
二. 調味料
1. 奶油 適量
2. 鹽 少許
3. 白胡椒粉 少許
4. 黑胡椒粉 少許
5. 米酒或紹興酒 適量
三. 作法
1. 鋁箔紙折成對半使其厚度加強，折成船型。
2. 洋蔥切成粗絲，蘑菇切片。
3. 螃蟹洗淨，去除內臟與鰓，然後切塊。(若是使用鮮蝦，洗淨後，背部剪開，並且去除泥腸)
4. 洋蔥、蘑菇與螃蟹或是鮮蝦、蛤仔放到鋁箔紙內，然後再將所有調味料也一起放入，並且將折起來密封。
5. 放入烤箱或是在爐火上，烤箱設定150度(瓦斯爐的話以小火)，看到鋁箔紙包開始膨脹或是聞到濃濃奶油香味，繼續悶烤5~10分鐘即可。
※ 可以加適量的咖哩粉，就成為「奶油咖哩螃蟹(鮮蝦、蛤仔)」。
G. 蔥油雞 (輪切魚片)
一.材料
1. 剁好的雞肉、雞腿或是輪切魚片 適量
2. 青蔥 2根
3. 生薑 適量
4. 蒜頭 1瓣
5. 紅辣椒 1/2條
二.調味料
1. 鹽 適量
2. 高鮮味精 適量
3. 米酒或紹興酒 適量
4. 香油 少許
5. 白胡椒粉與黑胡椒粉 適量
三. 作法
1. 青蔥、蒜頭、生薑與辣椒剁碎，加入調味料中的所有材料拌勻。
2. 倒入雞肉、雞腿貨輪切魚片的容器，攪拌均勻，靜置5~10分鐘讓其入味。
3. 然後全部倒入鋁箔紙中，開口摺好密封。
4. 鋁箔紙折起來密封，放入烤箱或是爐火，烤箱設定150度(瓦斯爐的話以小火)，看到鋁箔紙包開始膨脹或是聞到濃濃香味時，再繼續悶烤個5~10分鐘即可。
H. 紙包苦瓜
一.材料
1. 苦瓜 1條
2. 生薑 適量
3. 蒜頭 1~2瓣
4. 紅辣椒 1/2條
5. 香菇 適量
二.調味料
1. 鹽 適量
2. 高鮮味精 適量
3. 米酒或紹興酒 適量
4. 香油 少許
5. 白胡椒粉與黑胡椒粉 適量
6. 蔭豆鼓或是豆瓣醬 適量
三. 作法
1. 苦瓜去籽，切成小塊，香菇切塊或是切片。(乾香菇必須先泡發)
2. 蒜頭、生薑與辣椒剁碎，加入調味料中的所有材料拌勻。
3. 然後全部倒入鋁箔紙中，開口摺好密封。
4. 鋁箔紙折起來密封，放入烤箱或是爐火，烤箱設定150度(瓦斯爐的話以小火)，看到鋁箔紙包開始膨脹或是聞到濃濃香味時，再繼續悶烤個5~10分鐘即可。
※ 也可以不加入蔭豆鼓或豆瓣醬，改成加入適量醬油，並且放入幾顆枸杞增添風味。
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