「藍海磯崎 鄉下廚房」2005年創立於在花蓮縣豐濱鄉磯崎部落,後來為了擴展業務,就近管理與監督協力廠商,於是遷移到台東縣成功鎮。
現位於台東縣成功鎮麒麟部落,台11線省道116公里上。主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作,醃漬加工與銷售。

藍海磯崎 鄉下廚房-醃漬 原生雞心辣椒

居住在花東地區的阿美族與撒奇萊雅族原住民,為了保存盛產期的原生種雞心辣椒,會以鹽與米酒醃漬浸泡來保存。這樣子不只可以保持長久的時間不變質,而且整罐辣椒經過酒精催化後,香氣更為濃厚。

一. 材料
1. 現採原生種雞心辣椒 適量

二. 調味料
1. 米酒 適量
2. 鹽 適量

三.作法
1. 原生種雞心辣椒採下後,洗淨後攤開讓其自然陰乾水分(也可以使用電風扇加快速度),然後去除蒂頭(否則醃起來的辣椒會有苦味)。

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2. 玻璃罐放入約8分滿的小辣椒,上面舖上鹽至8.5~9分滿左右,倒入米酒至淹滿整罐原生種雞心辣椒為止。

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3. 旋緊蓋子,放置在陰涼處或是冰箱最底層,大約60天以後就可以食用。

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4. 要食用或是使用時,記的用乾的筷子或器物來取用,不要碰到有水的器具,如此就可以保存至少24個月以上。

藍海磯崎 鄉下廚房-醃漬 原生雞心辣椒

※ 記得先清洗陰乾再進行去除蒂頭,而且最好戴橡膠手術手套。
※ 玻璃罐一定要洗淨烘乾水分。

 

※ 若是想要直接購買現成醃漬好的原生雞心辣椒。
訂價:每罐300元。
訂購滿2罐(含),享台灣本島免運費優惠。
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訂購方法:醃漬 原生雞心辣椒-藍海磯崎 鄉下廚房
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