藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

花東地區的原鄉部落，為了保存盛產期的原生種雞心辣椒，會以鹽與米酒醃漬浸泡來保存。這樣子不只可以保持長久的時間不變質，而且整罐辣椒經過時間孕育催化後，香氣濃厚。

一. 材料
1. 現採原生種雞心辣椒 適量

二. 調味料
1. 米酒 適量
2. 精鹽或粗鹽 適量

三.作法
1. 原生種雞心辣椒採下後，洗淨後攤開讓其自然陰乾水分(也可以使用電風扇加快速度)，然後去除蒂頭(否則醃起來的辣椒會有苦味)。

2. 玻璃罐放入雞心辣椒，加入適量的精鹽或粗鹽，倒入米酒至淹滿整罐原生種雞心辣椒為止。

3. 旋緊蓋子，放置在陰涼處或是冰箱最底層，大約60~90天以後就可以食用。

4. 要食用或是使用時，記的用乾的筷子或器物來取用，不要碰到有水的器具。

※ 記得先清洗陰乾再進行去除蒂頭，而且最好戴橡膠手術手套。
※ 玻璃罐一定要洗淨烘乾水分。

※ 想要直接購買現成醃漬好的原生雞心辣椒。

產品介紹：
1. 主要成分：新鮮原生種雞心辣椒、喜馬拉雅山/安地列斯山天然玫瑰鹽、法國天然日曬海鹽、台鹽特級精鹽、台酒料理米酒。
2. [465ml 廣口玻璃罐裝] 內容量：400公克；固形量：300公克。
3. 保存期限：常溫陰涼處保存2年。(開罐後請冷藏保存)
4. 辣度約80,000~100,000 史高維爾指標(Scoville Scale)。(辣椒為天然植物，所以每批辣椒的辣度會有少許差異。)
5. 訂價：每罐270元，4罐台灣本島免運費。

訂購方法：
藍海磯崎 鄉下廚房
地址： 台東縣成功鎮中山路119號
電話：0936-981500
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介紹網頁： 台東 成功｜藍海磯崎 鄉下廚房-幸福就在餐桌上
營業時間： 06：00 - 22：00 全年無休  (自行取貨請先來電預約，謝謝。)

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