韭黃與蝦仁快炒,是一到膾炙人口的家常菜,無論下酒或是配飯都是很適宜。

一. 材料
1. 韮黃 適量
2. 新鮮蝦仁(草蝦或是白蝦) 適量
3. 嫩薑 少許
4. 蒜頭 2瓣
5. 紅辣椒 1根

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 高鮮味精 少許
3. 米酒 適量
4. 白胡椒粉 少許

三. 作法
1.韮黃洗淨後,後段比較老的部分切除,切成約4公分段狀。嫩薑切絲,蒜頭拍碎切細,紅辣椒切斜片。
2.生蝦仁洗淨後,由背部劃一刀,取出泥腸;然後加入少許米酒攪拌均勻。
3.熱鍋放入少許油,放入薑絲、蒜頭、紅辣椒片,以中火爆香。
4.放入蝦仁快速翻炒幾下,然後迅速放入韮黃段。繼續加入鹽、白胡椒粉與高鮮味精後,並加入少許米酒。
5.轉大火快速翻炒數下,就可以盛盤上桌了。

※ 也可以加入少許的沙茶醬味道更佳。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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