藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

小編在成功鎮芝田開資源回收場的朋友，種了幾棵的黃皮種大黃瓜大豐收(有機的喔)，因此特地跟他要了幾條來作"大黃瓜鑲肉"。

一. 材料
1. 大黃瓜 1條
2. 豬五花絞肉 200~300公克
3. 鮮香菇 2~3朵
4. 芹菜約 3根
5. 紅蘿蔔約 1/3條
6. 荸薺或是豆薯 適量
7. 太白粉 適量
8. 蔥或芫荽(香菜) 適量

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 冰糖 少許
4. 香油 少許

三. 作法
1. 大黃瓜削皮頭尾切平(記得不要剖開)，然後切成依照等分切成約3~4公分寬度的環狀，利用小刀或是小湯匙挖除中間的子，洗淨瀝乾水分備用。鮮香菇、芹菜、紅蘿蔔、荸薺或是豆薯去皮洗淨，都切成碎狀。(如果廚房備有料理器，就更方便。)

2. 調理盆中放入豬五花絞肉與作法(1)之材料，加入少許鹽、白胡椒粉、冰糖，再加入少許太白粉攪拌均勻。

3. 然後用手將所有材料在盆內攪勻後，摔打約1~2分鐘。 

4. 將調理好的絞肉塞到切好的大黃瓜中心，底部保持平整上面可以多一點，然後擺到盤子。

5. 放到蒸籠或是電鍋中(外鍋加入約1.5杯水)，蒸約20~30分鐘後取出；將盤子的湯汁倒到鍋子，加入少許太白粉水勾芡，滴上幾滴香油後，將勾芡的湯汁淋在蒸好的黃瓜蒸肉上，灑上蔥花或是芫荽(香菜)。

※ 把大黃瓜換成苦瓜，就成為苦瓜鑲肉。

藍海磯崎 鄉下廚房
電話：0936-981500
Line / WeChat ID：gichismooth
Facebook 粉絲專頁：藍海磯崎 鄉下廚房
產品介紹網頁：藍海磯崎 鄉下廚房｜福就在餐桌上-醃漬 原生雞心辣椒