大黃瓜鑲肉 (苦瓜鑲肉作法相同)

小編在成功鎮芝田開資源回收場的朋友,種了幾棵的黃皮種大黃瓜大豐收(有機的喔),因此特地跟他要了幾條來作"大黃瓜鑲肉"。

一. 材料
1. 大黃瓜 1條
2. 豬五花絞肉 200~300公克
3. 鮮香菇 2~3朵
4. 芹菜約 3根
5. 紅蘿蔔約 1/3條
6. 荸薺或是豆薯 適量
7. 太白粉 適量
8. 蔥或芫荽(香菜) 適量

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 冰糖 少許
4. 香油 少許

三. 作法
1. 大黃瓜削皮頭尾切平(記得不要剖開),然後切成依照等分切成約3~4公分寬度的環狀,利用小刀或是小湯匙挖除中間的子,洗淨瀝乾水分備用。鮮香菇、芹菜、紅蘿蔔、荸薺或是豆薯去皮洗淨,都切成碎狀。(如果廚房備有料理器,就更方便。)

珍珠丸子

2. 調理盆中放入豬五花絞肉與作法(1)之材料,加入少許鹽、白胡椒粉、冰糖,再加入少許太白粉攪拌均勻。

大黃瓜鑲肉 (苦瓜鑲肉作法相同)

3. 然後用手將所有材料在盆內攪勻後,摔打約1~2分鐘。 

大黃瓜鑲肉 (苦瓜鑲肉作法相同)

4. 將調理好的絞肉塞到切好的大黃瓜中心,底部保持平整上面可以多一點,然後擺到盤子。

大黃瓜鑲肉 (苦瓜鑲肉作法相同)  

5. 放到蒸籠或是電鍋中(外鍋加入約1.5杯水),蒸約20~30分鐘後取出;將盤子的湯汁倒到鍋子,加入少許太白粉水勾芡,滴上幾滴香油後,將勾芡的湯汁淋在蒸好的黃瓜蒸肉上,灑上蔥花或是芫荽(香菜)。

樹子蒸魚


※ 把大黃瓜換成苦瓜,就成為苦瓜鑲肉。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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