歐式田園風味~南瓜燉牛肉

住在山上的友人種了幾棵有機南瓜最近開始結果,幾天前送我2顆,於是我就取其中一顆來作一道有著歐式田園風味的南瓜燉牛肉。

一. 材料
1. 牛肉 (我是選用帶油花的沙朗牛肉) 200公克
2. 南瓜 300公克
3. 洋蔥 半顆
4. 蒜頭 2顆

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 月桂葉 2片
3. 紅酒 約50~100毫升
4. 固態奶油(我喜歡用ANCHOR安佳) 少許
5. 牛肉高湯或是清水 適量
6. 白胡椒粉與黑胡椒粉 少許
7. 義大利香料 少許

三. 作法
1. 牛肋條或是牛腩切成方塊段(最好為2~2.5X2~2.5 CM最佳入口SIZE),以滾水汆燙過後瀝乾水分備用。南瓜去子削皮洗淨後,切成3X3 CM方塊。

歐式田園風味~南瓜燉牛肉  

2. 洋蔥半顆與蒜頭2~3顆切細。(怕邊切邊流淚可以使用料理器)

歐式田園風味~南瓜燉牛肉

3. 鍋中加入奶油然後以小火讓其融化,油熱後放入切好的洋蔥與蒜頭,拌炒約1分鐘到香味四溢時,加入牛肋條或是牛腩拌炒至牛肉表面出現少許金黃色,開中火加入切好的南瓜塊拌炒均勻,然後加入牛肉高湯或是清水蓋上鍋蓋開大火。

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4. 等到開始滾了後開蓋上鍋蓋以小火慢燉(或是移到湯鍋,然後放到電鍋中,外鍋放1.5~2杯水),放入1~2片月桂葉(沒有肉桂葉可省略)與鹽(若是使用牛肉高湯,假如高湯本身已經有調味,就必需斟酌或是不用再加鹽調味)、少許白胡椒粉與黑胡椒粉,然後再加入少許的紅酒(約50~100 毫升)。

歐式田園風味~南瓜燉牛肉

5. 燉煮到南瓜鬆軟(使用電鍋的話,跳起來就完成了),起鍋後灑上一點義大利香料,一道美味的歐式田園南瓜料理就大功告成。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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