藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

使用南台灣屏東車城盛產的洋蔥搭配磨菇來作牛肉料理，可以說是天生絕配。

一. 材料
1. 牛肉絲 300公克
2. 磨菇 100公克
3. 洋蔥 1顆
4. 蒜頭 2顆

二. 調味料
1. 黑胡椒粉(粗) 少許
2. 黑胡椒粉(細) 少許
3. 太白粉 適量
4. 鹽 適量
5. 紅酒 少許
6. 奶油 適量
7. 蠔油或醬油膏 少許
8. 橄欖油 適量

三. 作法
1. 牛肉絲洗淨瀝乾，加入約100ml紅酒、黑胡椒粉(細)、鹽，然後加入約一湯匙太白粉攪拌均勻備用。

2. 洋蔥洗淨切絲，磨菇洗淨切半，蒜頭2顆切片。

3. 鍋中加入橄欖油，開小火冷鍋冷油放入牛肉絲慢慢拌炒，炒到牛肉絲變色時盛起。

4. 鍋子重新洗淨然後開中火放入奶油塊與蒜片，待蒜片微黃後，開大火加入洋蔥絲與磨菇拌炒約1分鐘，然後加入約100ml紅酒、黑胡椒粉(粗)約1/3湯匙、蠔油或醬油膏約1湯匙拌炒均勻，調中火繼續拌炒約2分鐘後，加入剛剛過油的牛肉絲，拌炒到牛肉絲熟即可。

藍海磯崎 鄉下廚房
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