塔香磨菇牛排

鮮嫩的牛排煎好切片,搭配現炒的新鮮磨菇醬,最後加上九層塔(蘿勒),口味真的非常獨特,而且很有層次感。
需要使用到刀叉的牛排,仍以西式原始方式料理,但是卻運用中式的的吃法。

一. 材料
1. 沙朗牛排 6~8盎司
2. 磨菇 100公克
3. 九層塔(蘿勒) 少許
4. 蒜頭 2~3顆

二. 調味料
1. 黑胡椒粉(粗) 適量
2. 黑胡椒粉(細) 適量
3. 義大利香料 少許
4. 鹽 適量
5. 紅酒 100ml
6. 奶油 適量
7. 蠔油或醬油膏 少許
8. 橄欖油 適量

三. 作法
1. 沙朗牛排洗淨瀝乾。九層塔挑取嫩芽部分洗淨瀝乾後,均勻擺在盤底。磨菇洗淨切半,蒜頭切片備用。

塔香磨菇牛排

2. 鍋中加入奶油,開小火待奶油全部溶解後,改開中火放入牛排,反覆煎至7~8分熟(依個人喜好),接著將九層塔下鍋翻炒數下。

塔香磨菇牛排

3. 先將炒好的九層塔鋪在盤子底下,然後牛排切片(每片厚度約2公分),整齊的擺到鋪滿九層塔的盤子上。

塔香磨菇牛排

4. 原鍋開小火加入少許橄欖油與蒜片,待蒜片微黃後,開中火加入磨菇拌炒約1分鐘,然後加入約100ml紅酒與適量的黑胡椒粉(粗/細)、鹽,以及少許義大利香料、蠔油或醬油膏,拌炒均勻,調中火加入約半碗高湯或是開水繼續煮約2分鐘後,最後將所有磨菇醬料倒在牛排上,就可以上桌享用。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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