藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

初秋陰雨潮濕的天氣，透著一點點的涼意；幾天前買豬肉時肉販送了一顆新鮮的豬心，正好可以燉煮一鍋十全大補豬心湯，好好的滋補一下。

一. 材料
1. 豬心 1顆
2. 十全大補中藥調理包 1包
3. 老薑 5片
4. 紅棗 8顆

二. 調味料
1. 米酒 適量
2. 麻油 適量
3. 鹽 少許

三. 作法
1. 豬心切成4等分，並且用清水洗去裡面的瘀血，然後每等分再斜切成8~12片。
2. 老薑洗淨去皮切片(約5片即可)。水燒開將切好的豬心放入汆燙去除血水，然後撈起用清水沖洗乾淨後，瀝乾水分放入鍋中。

3. 放入十全大補中藥調理包(一般都沒有附紅棗)、紅棗、老薑片，倒入冷開水到8分滿，然後在加上米酒至淹沒所有材料為止。

4. 先在瓦斯爐上加熱到沸騰，然後移到電鍋，外鍋加入2杯水，蓋上蓋子啟動開關；電鍋跳起後可以試一下豬心是否仍有爛，假如仍然太硬，外鍋在加上1杯水繼續啟動開關加熱。

5. 起鍋上桌前，加入適量的鹽，滴上幾滴麻油即可。

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