藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


  喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;以及探索特色美食。
  原生雞心辣椒有機栽培,小農契作與醃漬加工。

 

日式和風鮮菇涼拌

新鮮菇類與木耳,搭配小黃瓜、嫩薑以及紅蘿蔔...等蔬菜,以日式和風料裡方式來作簡單的涼拌,不只開胃而且符合現代人少油少鹽少糖多纖的輕食的健康概念。

一. 材料
1. 秀珍菇 50公克
2. 木耳 20公克
3. 紅蘿蔔 1/4根
4. 小黃瓜 1/2條
5. 嫩薑  適量

二. 調味料
1. 日式和風柴魚(或昆布)醬油 適量
2. 檸檬原汁 適量
3. 鹽 少許
4. 芝麻香油 少許
5. 黑胡椒粉(粗) 少許
6. 七味唐辛子 少許

三. 作法
1. 準備相關材料。

日式和風鮮菇涼拌

2. 小黃瓜與嫩薑洗淨切絲,並且個別加入少許鹽攪拌均勻,放置10分鐘以去除苦澀味。

日式和風鮮菇涼拌

3. 紅蘿蔔、木耳與秀珍菇洗淨切絲。

日式和風鮮菇涼拌

4. 湯鍋加水燒開,放入已切絲之紅蘿蔔、木耳與秀珍菇,等待水又滾了後就馬上撈起放入冰水冷卻,待涼後撈起瀝乾水分。

日式和風鮮菇涼拌

5. 加鹽去除苦澀味的小黃瓜絲與嫩薑絲,用冷開水沖洗2次後瀝乾水分。全部食材放到料理盆,加入日式和風柴魚(昆布)醬油、檸檬原汁、黑胡椒粉(粗)、七味唐辛子、香油,用筷子攪拌均勻,盛到盤子封上保鮮膜,再放到冰箱冰鎮,就完成一道清淡可口的日本和風料理。

※ 秀珍菇也可用其他菇類增加或取代。
※ 檸檬原汁可用白(米)醋或是果醋取代。
※ 端上餐桌前,也可以灑上一些柴魚片與炒香的芝麻,可以增添不同的風味。

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藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 快樂龍珠
  • 營養又好吃的樣
  • 謝謝您的拜訪與留言!!

    藍海磯崎 於 2013/09/10 21:05 回覆

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