藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


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義大利式生魚沙拉

選用東海岸成功漁港新鮮現流的旗魚與鮪魚肉片,搭配新鮮蔬菜、檸檬與冷壓初榨橄欖油來作一道義大利-西西里風味的生魚沙拉,作法簡單、滋味獨特。

一. 材料
1. 旗魚肉片(生食等級) 100公克
2. 鮪魚肉片(生食等級) 100公克
3. 洋蔥 1/4顆
4. 小黃瓜 1/2條
5. 紅蕃茄 1顆
6. 檸檬 1/3顆
7. 九層塔(羅勒)葉 少許

二. 調味料
1. 冷壓初榨橄欖油 5湯匙
2. 鹽 適量
3. 黑胡椒粉(粗) 適量
4. 義大利香料 少許
5. 迷迭香 少許
6. 七味唐辛子 少許

三. 作法
1. 準備材料。

義大利式生魚沙拉

2. 旗魚與鮪魚切成約(寬)2.5公分x(長)4公分條狀,加入適量的鹽與2湯匙冷壓初榨橄欖油,拌勻後以保鮮膜封住,並且先放到冷藏庫中備用。

義大利式生魚沙拉

3. 洋蔥與小黃瓜切絲,然後以冰鹽水冰鎮;蕃茄切成舟狀,九層塔(羅勒)葉切碎備用;檸檬一部分切成小舟狀。接著把洋蔥與小黃瓜絲撈起瀝乾水分,加入切好的蕃茄、小檸檬舟與九層塔(羅勒)葉,再加入適量的鹽與黑胡椒粉(粗),少許的義大利香料、迷迭香與七味唐辛子,最後加入約3湯匙的冷壓初榨橄欖油與少許檸檬原汁。

義大利式生魚沙拉

4. 最後把步驟(1)的旗魚與鮪魚放入後攪拌均勻後,擺到盤子就完成一道富有歐洲海島風味的生魚料理。

義大利式生魚沙拉


※ 檸檬原汁與鹽的分量要控制好,否則太酸或是太鹹,都會破壞食材的原味;檸檬舟可以換成檸檬片。
※ 海鮮類生鮮食材於室溫中新鮮度會快速流失,不只會影響口感與鮮甜,嚴重時可能會造成食用者食物中毒。因此在準備其他食材時,建議都以保鮮膜封住並且放在冷藏庫中;等待準備好其他食材後,再將魚肉取出一起完成調理。

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藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 沙拉公主
  • 好聰明喔!看起來不錯吃耶
  • 晚安!!
    謝謝~沙拉公主 好友的留言與稱讚!!
    今天收到試用品後,想了很久,剛好聽到鄰居說要去買生魚片,於是啟發了靈感,就作了這道菜。
    真的是色香味俱全,不過我檸檬原汁加太多,所以太酸了一點。

    藍海磯崎 於 2013/10/19 21:43 回覆

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