藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

富含膠質的豬腳搭配紅棗、黃耆、當歸、枸杞等等的中藥材，並且使用38度高粱酒來入菜，以無糖低鹽燉煮的方式來料理；整鍋藥燉豬腳不只散發出淡淡的中藥香與高粱酒香，湯汁清淡而且味道濃郁香甜，不只養生也在這東北季風逐漸增強的季節帶來暖意。

一. 材料
1. 豬腳 500公克
2. 生薑 3片
3. 紅棗 8顆
4. 枸杞 10公克
5. 當歸 10公克
6. 黃耆 10公克

二.    調味料
1. 38度高粱酒 200毫升
2. 鹽 少許

三.    作法
1. 準備各項食材與調味料，並且將豬腳洗淨瀝乾水分。

2. 燒一鍋水，水滾了之後將豬腳放入汆燙血水，然後撈起瀝乾水分。

3. 將已經汆燙好的豬腳擺到鍋子中，並且將各種材料放入，量取200毫升的38度高粱酒，並且倒入鍋中。

4. 倒入冷開水至食材的8分滿為止。

5. 最後將鍋子放到電鍋內，外鍋加入2杯水，按下開關燉煮；開關跳起後15分鐘，外鍋再加2杯水，按下開關進行第2次加熱燉煮，當開關再度跳起時，讓其繼續悶煮，上桌前加入少許的鹽，攪拌均勻盛到碗公就完成了一道美味的藥膳料理。

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