「藍海磯崎 鄉下廚房」於2005年在花蓮縣豐濱鄉磯崎部落創立,後來為了擴展業務,就近管理與監督協力廠商,於是遷移到台東縣成功鎮。
現位於台東縣成功鎮麒麟部落,台11線省道116公里上。主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作,醃漬加工與銷售。

藥燉豬腳

富含膠質的豬腳搭配紅棗、黃耆、當歸、枸杞等等的中藥材,並且使用38度高粱酒來入菜,以無糖低鹽燉煮的方式來料理;整鍋藥燉豬腳不只散發出淡淡的中藥香與高粱酒香,湯汁清淡而且味道濃郁香甜,不只養生也在這東北季風逐漸增強的季節帶來暖意。

一. 材料
1. 豬腳 500公克
2. 生薑 3片
3. 紅棗 8顆
4. 枸杞 10公克
5. 當歸 10公克
6. 黃耆 10公克

二.    調味料
1. 38度高粱酒 200毫升
2. 鹽 少許


三.    作法
1. 準備各項食材與調味料,並且將豬腳洗淨瀝乾水分。

藥燉豬腳

2. 燒一鍋水,水滾了之後將豬腳放入汆燙血水,然後撈起瀝乾水分。

藥燉豬腳

3. 將已經汆燙好的豬腳擺到鍋子中,並且將各種材料放入,量取200毫升的38度高粱酒,並且倒入鍋中。

藥燉豬腳
4. 倒入冷開水至食材的8分滿為止。

藥燉豬腳

5. 最後將鍋子放到電鍋內,外鍋加入2杯水,按下開關燉煮;開關跳起後15分鐘,外鍋再加2杯水,按下開關進行第2次加熱燉煮,當開關再度跳起時,讓其繼續悶煮,上桌前加入少許的鹽,攪拌均勻盛到碗公就完成了一道美味的藥膳料理。

藥燉豬腳

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留言列表 (1)

發表留言
  • 沙拉公主
  • 我也好喜歡吃豬腳喔!有豐富的膠原蛋白
  • 晚安~好友!!
    不過還是適量就好,不能吃太多,不然身上的脂肪會越積越多。

    藍海磯崎 於 2013/10/20 20:00 回覆

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