藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


  喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;以及探索秘境與特色美食。

鮮紅發亮的辣椒,原本在我的廚房只是一種平凡的調味材料;老媽怕吃辣,因此煮菜時幾乎沒有加辣椒,只會另外製作一小碟生辣椒醬油或是油醋生辣椒。因為用量少,買一小包才幾十元,放到冷凍庫可以用很久,所以也沒去注意價格與行情。但是為了食品安全與衛生,開始自製干貝醬..等等與需要大量辣椒的食品後,就開始與它結下了不解之緣。

辣椒

因為現在開始辣椒的用量大,而且每次製作前所採購的各種材料,都要精確的記錄成本,因此才發覺最近辣椒的價格一直往上攀,漲價的速度比我的血壓還快。紅辣椒從上個月底一公斤240元,漲到昨天一公斤330元;朝天椒從10月初的一公斤260元,漲到現在一公斤將近400元;雖然現在雖然不是辣椒的盛產期,不過與去年同時期相比,價格漲的真的有點離譜。

 

最近在網路上看到的新聞報導是說『假辣椒油.天候影響 辣椒價格飆漲!』,但是難保不會有投機的果菜大盤商利用這個機會屯貨炒作,趁機獲取暴利?可是目前為止,卻是未見政府相關單位出面調查與啟動相關配套措施來處理,似乎是視而不見。

辣椒1

所以目前只能自求多福,一但漲價的速度讓我受不了,不得不考慮重新驗算一下成本來調整售價。這陣子每次去採購辣椒,市場裡配合的菜商都一直建議我一定要調整售價或是暫時停售,我只能笑笑的回答『頭洗落去啊,無剃敢會使哩』。包括FACEBOOK好友建議的「自己種」;因為要「自己種」也要有地,若是沒有地,要種在哪裡?總不能種在花盆吧!若是有地,搞不好等到收成時,辣椒產量開始正常,價格也開始下降。

[藍海磯崎 鄉下廚房]鬼頭刀魚干貝醬

而且台灣農民有一種通性,當發現某項農作物市場行情開始標漲,就會開始一窩蜂的種;結果到了產期收成時,因為產量過剩,價格就會像溜滑梯一樣往下滑,有的甚至會在乏人問津或是售價不敷採收成本之下,任由在田裡乾枯腐爛。因此現在我只能暫時鮮咬緊牙根,繼續觀察行情是否仍然一直往上攀升,再來決定是否調整。

 

後記:

2013年11月10日跟菜商進了朝天椒,價格有小降了一些,每公斤的價格是260元,而且品質也比上個月所進貨的好。應該是最近天氣開始穩定而且不再下雨,因此辣椒產量開始回穩。

2014年3月7日更換了辣椒供應商,不只羊角椒與朝天椒的品質穩定,而且不會2種辣椒混著交貨,讓我的產品辣度不穩定,而且價格也開始回到正常。

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  • 訪客
  • 我鄰居有種辣椒你可以直接向他訂購
  • 感謝您提供此資訊,可以使用悄悄話把連絡方式給我。

    藍海磯崎 於 2013/11/25 09:41 回覆

  • 林嘉謙
  • 你好 我自己有種植三分地的紅龍辣椒已經開始採收了 如果您的量多 可與我連絡 我的電話是 0928242920謝謝
  • 您好:
    感謝您提供這麼好的資訊。
    因為我的產品是純手工製作,而且都只有接單才生產製作,因此量並不是很大。

    藍海磯崎 於 2014/04/25 13:16 回覆

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