藥膳食補-當歸雞

目前正是花蓮縣位於花東縱谷幾個鄉鎮,新鮮 當歸的盛產期,在其周邊鄰近鄉鎮的市集上,都可以買到新鮮的當歸。
整株都可以食用;把葉子、株梗與根部處理完後,密封保存在冷凍庫,讓您在冷冷的冬天,家中隨時飄著當歸的香氣,享用著各式各樣的當歸料理。把當歸根部與藥用部位切片,搭配紅棗、黃耆、枸杞與放山土雞來燉煮,就是一道美味健康的當歸雞。

一. 材料
1. 放山土雞 半隻
2. 當歸 30公克
3. 黃耆 10公克
4. 枸杞 10公克
5. 老薑 5片
6. 紅棗 8顆

二. 調味料
1. 米酒 半瓶
2. 黑麻油 少許
3. 鹽 少許

三. 作法
1. 準備相關材料。

當歸葉煎蛋

 

藥膳食補-當歸雞

 

當歸雞1

2. 雞肉用熱水汆燙後,撈起瀝乾水分;生薑切片。

當歸雞2

3. 鍋中倒入少許黑麻油,放入薑片並以小火爆香。

當歸雞3

4. 將汆燙過的雞肉與全部材料一起放入以中火拌炒,拌炒至雞肉微微焦黃,然後盛到是先準備的湯鍋。

當歸雞4

5. 倒入半瓶米酒,再加入清水到淹滿食材為止;最後放入電鍋,外鍋加入1杯半的水,開關跳起加入少許鹽後即可上桌。

藥膳食補-當歸雞

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