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以正宗港式的料理方法來煮粥,其中無論食材、調味與料理方法,都與台灣不同;繁複的料理程序加上不同的食材,因此具有獨特的港式風味。

一. 材料
1. 白米 1~1.5碗
2. 干貝 適量
3. 豬肉絲 50公克
4. 皮蛋 2~3顆
5. 油條 1~2根
6. 青蔥 適量

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 粗黑胡椒粉 少許
3. 味琳 適量
4. 米酒 適量

三. 作法
1. 準備材料,將干貝用水洗去鹽分,加入少許米酒,放入電鍋蒸軟,然後取出剝開。皮蛋剝殼剪碎。豬肉絲加入少許味琳,攪拌均勻後,靜置讓其入味。

港式皮蛋瘦肉粥

2. 油條剪成約1~2公分段狀備用;青蔥洗淨切成蔥花備用。

港式皮蛋瘦肉粥

3. 白米洗淨,放入鍋中並且加入清水,先以大火烹煮。加入約1湯匙食用油,然後加入干貝絲、適量的鹽與雞精粉,整鍋滾了之後轉小火慢慢熬煮。

港式皮蛋瘦肉粥

4. 熬煮道整個米飯開了之後,然後將剪碎的皮蛋與醃好豬肉絲的放入,等待沸騰後豬肉絲都熟了之後,灑上少許粗黑胡將粉與蔥花,就可以關火起鍋。

港式皮蛋瘦肉粥

5. 把粥盛到碗中,放入適量的油條,就是一碗美味道地的港式皮蛋瘦肉粥。

港式皮蛋瘦肉粥


※ 油條也可將剪成段狀的油條再下油鍋,炸得酥脆一點。

 

 

 

 

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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