港式皮蛋瘦肉粥

港式的粥品,其中無論食材、調味與料理方法,與台灣大同小異;但是料理程序與加入的食材有所差異,因此有著獨具一格的港式風味。

 

一. 材料
1. 白米 1~1.5碗
2. 珠貝 適量
3. 豬肉絲 50公克
4. 皮蛋 2~3顆
5. 油條 1根
6. 青蔥 適量

 

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 粗黑胡椒粉 少許
4. 雞精粉(塊)或高湯 適量
5. 米酒 適量

 

三. 作法
1. 準備材料,將珠貝用水洗去鹽分,加入少許米酒,放入電鍋蒸軟,然後取出剝開。皮蛋剝殼剪碎。

港式皮蛋瘦肉粥

2. 油條剪成約1~2公分段狀備用;青蔥洗淨切成蔥花備用。

港式皮蛋瘦肉粥

 

港式皮蛋瘦肉粥
3. 白米洗淨,放入鍋中並且加入清水與少許食用油,將豬貝絲放入,先以大火烹煮。

港式皮蛋瘦肉粥

4. 熬煮到整個米飯開了之後,然後加入適量的鹽、白胡椒粉與雞精粉(塊)或高湯,整鍋滾了之後轉小火慢慢熬煮。將剪碎的皮蛋與豬肉絲的放入,等待沸騰後豬肉絲都熟了之後,灑上少許粗黑胡將粉與蔥花,就可以關火起鍋。

港式皮蛋瘦肉粥
5. 把粥盛到碗中,放入適量的油條,就是一碗美味道地的港式皮蛋瘦肉粥。

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※ 油條也可將剪成段狀的油條再下油鍋,炸得酥脆一點。
※ 可以依照自己喜好加入葉菜類蔬菜。
※ 沒有珠貝,可以省略。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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