簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅

瓢瓜 (台語:ㄅㄨˊ啊),屬葫蘆科一年生蔓性草本,別名匏瓜、瓢瓜、瓠瓜、蒲瓜、壺蘆、葫蘆、蒲仔、匏仔、其外表有層細細的茸毛。盛產期在五月至十月,嫩軟未熟的果實供食用,過熟的則表皮硬化,經曬乾後剖開可做成瓢,即以前農家用來舀水的用具。
瓢瓜洗淨削皮刨絲,再以麵粉與櫻花蝦(或是蝦皮)、蔥花,就可以在家製作一道簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅。


一.材料
1. 瓢瓜 1顆
2. 櫻花蝦或蝦皮 適量
3. 魩仔魚乾 適量
4. 中筋麵粉 適量
5. 雞蛋 1~2顆
6. 青蔥 1根

 

二.
1. 鹽 少許
2. 白胡椒粉 少許
3. 高鮮味精或糖 少許

 

三.作法
1. 瓢瓜削皮後洗淨,然後刨成絲;青蔥切成蔥花。

簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅

2. 加入已洗淨的櫻花蝦或是蝦皮與魩仔魚乾,然後加入中筋麵粉、雞蛋(依照份量1~2顆),少許的鹽、白胡椒粉與高鮮味精或糖。

簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅

3. 慢慢加水攪拌成為麵糊狀。

簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅

4. 鍋中加入油,待油熱了之後,用大湯匙舀入適量的麵糊,以小火慢慢煎煮,並且記得要反覆翻面煎煮。

簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅

5. 2面都煎成金黃色時,就可以起鍋盛到盤子。

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簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅

※ 沾醬可以用蕃茄醬、甜辣醬、辣椒醬、辣豆瓣醬或是蒜蓉醬油。
※ 素食者可以不放蝦皮,改放切碎的香菇,滋味一樣很棒。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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