古早味家常疏菜湯

在鄉村的農家,到了節慶時總會準備三牲祭品,因為大多是宰殺自己放養的雞,於是就必須使用大鍋子來將殺好的全雞與五花肉條煮熟。
此時鍋中留下來的湯汁就是現成原汁原味的高湯,再加入當季的蔬菜繼續熬煮後,就成了一道餐桌上甘甜美味的蔬菜湯。

一. 材料
1. 高湯汁 適量
2. 大頭菜 1顆
3. 紅蘿蔔 1根
4. 玉米筍 1盒
5. 香菇 數朵

二. 調味料
1. 鹽 適量

三. 作法

1. 煮熟全雞與五花肉條後,所留下來的高湯汁。

古早味家常疏菜湯

2. 香菇事先泡軟備用;大頭菜與紅蘿蔔去皮切成塊狀;玉米筍洗淨斜切2段。

古早味家常疏菜湯

3. 將所有材料放入鍋中並且倒入高湯汁,開大火煮到沸騰。

古早味家常疏菜湯

4. 沸騰時將表面的泡沫撈起,轉小火繼續熬煮。

古早味家常疏菜湯

5. 熬煮約30分鐘,大頭菜與紅蘿蔔軟了,加入適量的鹽攪拌均勻後就完成。

古早味家常疏菜湯

 

古早味家常疏菜湯

 

※ 可以依照個人喜好加入其它蔬菜。

※ 上桌前灑上少許芫荽,可以增添風味。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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