涼拌嫩薑

每年清明節過後,就是嫩薑的產期。嫩薑不只可以切絲直接食用或醃漬,更可以搭配一些蔬菜或肉類,無論是炒或是作成清涼的涼拌料理,都非常的爽口好吃開胃。
自己在家動手作的涼拌料理,不只衛生看的見,而且不會擔憂是否添加有害人體的添加物。

涼拌嫩薑  
一.    材料
1. 嫩薑 200公克

二.    調味料
1. 鹽 適量
2. 薄鹽醬油 適量
3. 水果醋 適量
4. 香油 適量

三.    作法
1. 嫩薑清洗乾淨,去除尾部, 用工具拍碎然後斜切。

涼拌嫩薑

2. 加入適量的鹽(大約30~50公克),然後用手抓均勻,靜置15~20分鐘,讓其出水。

涼拌嫩薑

3. 15~20分鐘後,將苦澀的鹽水倒掉。

涼拌嫩薑

4. 倒入冷開水,大概淹滿食材即可,然後用筷子輕輕攪動2~3下,以便洗去苦澀的鹽水。

涼拌嫩薑

5. 撈起用冷開水洗去過多鹽分的嫩薑,並且瀝乾水分。

涼拌嫩薑

6. 將已經大概瀝乾水分的嫩薑倒到容器,倒入適量的薄鹽醬油,並且用筷子攪拌均勻。

涼拌嫩薑

7. 蓋上蓋子或用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏,想要食用時夾到碟子或是盤子,滴上少許的水果醋與香油,拌勻後即可上桌享用這到清涼的開胃小菜。

涼拌嫩薑

※ 若無水果醋,可以用黑醋或是白醋替代。
※ 亦可省略加香油、醋的步驟,直接食用。

※ 當天若是未吃完,可以繼續冷藏,但是以不超過3天為限。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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