家常炸醬豆腐

炸醬豆腐是一道中國北方的家常菜,除了可以佐餐下酒,還可以拌飯或是拌麵。不只是老少咸宜,而且營養豐富。
富含植物性蛋白質的豆腐,搭配獨門口味的香椿炸醬,讓整道料理具有香椿與炸醬的雙重豐味與口感,不只有香椿迷人的香味,可以吃出中國北方的懷念滋味。

一. 材料
1. 板豆腐 1塊
2. 豬絞肉 100公克
3. 芫荽(香菜) 適量
4. 青蔥 1根

二. 調味料
1. 香椿炸醬 2湯匙
2. 薄鹽醬油 適量
3. 太白粉 少許

三. 作法
1. 準備相關食材與香椿炸醬。

炸醬豆腐

2. 板豆腐切成約2~3公分塊狀。芫荽(香菜)洗淨切末。青蔥洗淨切成蔥花。少許的太白粉加水攪拌均勻備用。

炸醬豆腐

3. 煮一鍋水,水開了之後,將豆腐放入。水又再度沸騰時,撈起豆腐瀝乾水分備用。

炸醬豆腐

4. 炒鍋倒入適量的食用油,油熱了之後轉小火,加入豬絞肉拌炒到變色。

炸醬豆腐

5. 然後再加入2湯匙的牛頭牌香椿炸醬與適量的薄鹽醬油,拌炒均勻。

家常炸醬豆腐

6. 當拌炒至香氣四溢時,就可以將豆腐放入鍋中。

炸醬豆腐

7. 倒入太白粉水,並輕輕的拌炒到豆腐都裹上醬汁,灑上蔥花與芫荽(香菜)末,即可起鍋。

炸醬豆腐



※ 若是對芫荽(香菜)過敏者,可以省略這樣材料。

※ 炸醬本身就有鹹度,因此醬油不要加太多,以免太鹹。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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