傳統搶鍋麵

搶鍋麵是從古至今流傳的傳統美食,作法是先以將食材與調味料以大火爆香快炒,迅速換到湯鍋,加入高湯後以中火將麵煮熟,並且讓麵條與湯汁融合,這就是是搶鍋的精髓所在。
此次的麵條使用快煮拉麵,不只是以蒸煮方式製作的麵條Q彈滑順,而且其中所附的調味粉包與油包,省去熬煮高湯的瑣碎程序,而且增添整道料理的口味與香氣。

一. 材料
1. 肉燥味拉麵 3塊
2. 五花肉 50公克
3. 高麗菜 適量
4. 紅蘿蔔 適量
5. 木耳 適量
6. 番茄 1顆
7. 青蔥 1棵
8. 蒜頭 數瓣
9. 雞蛋 1顆

二. 調味料
1. 醬油 少許
2. 肉燥味拉麵調味粉包 2包
3. 肉燥味拉麵調味油包 2包

三. 作法
1. 準備相關食材與肉燥味拉麵。

傳統搶鍋麵

2. 高麗菜與木耳洗淨切絲;五花肉切片,加入少許醬油醃一下;紅蘿蔔削皮洗淨切絲;番茄洗淨切成8瓣;青蔥洗淨切成蔥花;蒜頭去皮切碎;雞蛋打散備用。

傳統搶鍋麵

3. 炒鍋加入適量的食用油,油熱後轉中火,將蒜頭與五花肉先下鍋爆香。

傳統搶鍋麵

4. 當五花肉與蒜頭已稍為金黃色,倒入蛋液,搖動鍋子讓其擴散;然後放入高麗菜、紅蘿蔔與番茄,稍微翻炒一下。

傳統搶鍋麵

5. 把炒鍋中的所有食材都倒入湯鍋。

傳統搶鍋麵

6. 加入適量的清水與調味粉包。

傳統搶鍋麵

7. 沸騰之後把拉麵放入鍋中一起煮約2分鐘。

傳統搶鍋麵

8. 倒入調味油包灑上蔥花就可以起鍋上桌。

傳統搶鍋麵


※ 蒸煮拉麵本來就是熟的,所以不要煮超過3分鐘,否則會麵條會因為太爛而失去口感。
※ 若是使用一般生麵條,必須在料理時,另外煮一鍋水,將麵條煮到約7~8分熟。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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