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羅宋湯發源於烏克蘭,是一種牛肉與蔬菜熬煮濃湯,在東歐或中歐很受歡迎。而其酸中帶甜、甜中帶香、鮮滑爽口的口感,也深受台灣各個家庭的喜愛。
本次料理添加了蘋果,讓整個料理不只有羅宋湯原本的香甜滋味,還多一份蘋果的酸甜與淡淡的果香,熬煮後的蘋果,綿密口感更不輸給馬鈴薯。

一. 材料
1. 牛腩 100~150公克
2. 馬鈴薯 1顆
3. 紅蘿蔔 1/3根
4. 洋蔥 1/2顆
5. 蘋果 1/2顆
6. 蕃茄 1顆

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 適量
3. 固態奶油或橄欖油 適量
4. 粗黑胡椒粉 適量
5. 蕃茄汁 1罐

三. 作法
1. 牛腩切丁用熱水汆燙備用;馬鈴薯、洋蔥與紅蘿蔔削皮切成塊狀;蘋果洗淨切成塊狀;番茄去皮切成舟狀。

果香羅宋湯

2. 鍋中放入固態奶油,用小火讓奶油慢慢融化。(若是使用橄欖油,就可省去融化奶油的步驟。)

果香羅宋湯

3. 將洋蔥與牛肉丁放入,用中火炒到牛肉微微焦黃。

果香羅宋湯

4. 把切好的馬鈴薯、蘋果與紅蘿蔔放入一起翻炒。

果香羅宋湯

5. 移到湯鍋,把番茄汁倒入,灑上適量的鹽與白胡椒粉,並且加入清水或是高湯至淹滿所有食材。

果香羅宋湯

6. 蓋上蓋子用小火慢燉30~45分鐘;或是移到電鍋中,外鍋加入1.5杯水,電鍋開關跳起後,讓其繼續悶15分鐘。上桌前灑上少許的粗黑胡椒粉與義大利香料,就可以享受這道美味的湯品。

果香羅宋湯

 

※ 因為小編居住的地方買不到甜菜根,因此就省略了;因此假如加了甜菜根,會更美味道地!

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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