地瓜葉豆腐味增湯

地瓜葉以前都是當作餵食家禽與家畜的副食品,因此在農村地區俗稱「豬菜」,只有一般清貧的家庭在食用。

不過近年來現在人們開始注重飲食的健康,地瓜葉的營養價值與抗氧化的功效,特別受到國際研究機構與專家學者的肯定。


一. 材料
1. 地瓜葉 150公克
2. 豆腐 1/2塊
3. 柴魚片 適量
4. 青蔥 1根

二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 味增 適量

3. 白胡椒粉 少許


三. 作法
1. 地瓜葉挑除老葉,洗淨瀝乾;青蔥切成蔥花;豆腐切塊。

地瓜葉豆腐味增湯

2. 煮一鍋清水,加入味增,並且充分攪散。

地瓜葉豆腐味增湯

3. 水滾了之後,放入地瓜葉,然後加入少許的鹽與白胡椒粉調味。

地瓜葉豆腐味增湯

4. 地瓜葉煮軟了之後,把豆腐放入一起煮。

地瓜葉豆腐味增湯

5. 湯汁再度沸騰時,關閉爐火,然後盛到碗公,灑上適量的柴魚片與蔥花。
地瓜葉豆腐味增湯

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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