歐式義大利麵搭配沙茶炸醬來作一道中西合併的麵點，以歐式的料理方式與食材，大膽的加上沙茶炸醬，竟然讓這道平凡的義大利料理，品嚐起來不只有層次感，還有中西合併的獨特風味。
一. 材料
1. 義大利麵 適量
2. 洋蔥 1/2顆
3. 豬絞肉 150公克
4. 紅蘿蔔 1/4根
5. 芹菜 適量
6. 蒜頭 2瓣
7. 蕃茄 1顆
8. 蘑菇 適量
二. 調味料
1. 沙茶炸醬 2湯匙
2. 橄欖油 適量
3. 黑胡椒粉 適量
4. 鹽 少許
5. 帕瑪森起士粉 適量
6. 紅酒 少許
7. 蕃茄醬 適量
8. 義大利香料 少許
三. 作法
1. 準備相關材料。
2. 洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、蕃茄、磨菇與芹菜處理洗淨後切碎。
3. 鍋子倒入適量的橄欖油，以小火薑蒜頭爆香，再放入豬絞肉炒到表面為金黃色。
4. 加入洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄、磨菇與芹菜翻炒，然後再加入少許紅酒、鹽、義大利香料與適量的黑胡椒粉，翻炒均勻。
5. 燒一鍋水準備燙煮義大利麵。
6. 炒到洋蔥、紅蘿蔔與蕃茄都熟透了，加入2湯匙的沙茶炸醬、適量的蕃茄醬與清水或是高湯，翻炒至沸騰關閉爐火，此時醬汁已經完成。
7. 將義大利麵放入滾水燙煮。
8. 將煮熟的義大利麵撈到醬汁的鍋子，並且打開爐火，灑上適量的帕瑪森起士粉，以小火拌炒均勻後就可上桌。
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