花生燉豬腳

富含膠質的豬腳搭配紅棗、枸杞與花生,以無油無糖低鹽燉煮的方式來料理;整鍋花生燉豬腳不只散發出淡淡的酒香,品嚐起來滋味更是香甜。

一. 材料
1. 豬腳 300公克
2. 生薑 3片
3. 紅棗 8顆
4. 枸杞 10公克
5. 花生 300公克

二. 調味料
1. 米酒 300毫升
2. 鹽 少許

三. 作法
1. 花生買回來後必需事先泡水3~5個小時。

花生燉豬腳

2. 準備各項食材與調味料,並且將豬腳洗淨瀝乾水分撈起浸泡在清水的花生,用清水再沖洗一次,瀝乾水分備用

花生燉豬腳

3. 燒一鍋水,水滾了之後將豬腳放入汆燙血水,然後撈起瀝乾水分。

花生燉豬腳

4. 將已經汆燙好的豬腳擺到鍋子中,並且將生薑、紅棗、枸杞與花生放入,加入約300毫升的米酒,最後倒入冷開水至完全淹滿食材的為止。

花生燉豬腳

5. 最後將鍋子蓋上蓋子或是以保鮮膜封住,放到電鍋內,外鍋加入2杯水,按下開關燉煮;開關跳起後15分鐘,外鍋再加2杯水,按下開關進行第2次加熱燉煮,當開關再度跳起時,讓其繼續悶煮,上桌前加入少許的鹽,攪拌均勻後盛到碗公就完成了一道美味的料理。

 

※ 家裡廚房若是有紹興酒,可以用來替代米酒,香氣會更濃郁。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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