香菇竹筍瘦肉粥

現在正是竹筍出產的時節,在鄉村常常簡單的搭配豬肉絲與香菇來煮鹹粥,不只清清爽爽不油膩,而且營養豐富。

一. 材料
1. 綠竹筍 1根
2. 新鮮香菇 1~2朵
3. 紅蘿蔔 適量
4. 青蔥 1根
5. 豬肉絲 100公克
6. 白米 1碗

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 味琳 少許
3. 白胡椒粉 適量
4. 香油 少許

三. 作法
1. 白米洗淨倒入鍋子,加入適量的水,然後開中火。

香菇竹筍瘦肉粥

2. 綠竹筍去殼洗淨切絲;新鮮香菇洗淨去梗,然後切絲;紅蘿蔔洗淨切絲;青蔥切成蔥花;豬肉絲加入少許味琳,攪拌均勻備用。

香菇竹筍瘦肉粥

3. 整鍋粥開始沸騰時,就可以將切好的竹筍、香菇、紅蘿蔔絲與豬肉絲都加進去。當再度沸騰時轉小火,並且不時的用大湯匙把表面的泡沫撈掉。

香菇竹筍瘦肉粥

4. 當米粒都已經開了之後,加入適量的鹽與白胡椒粉,攪拌均勻繼續熬煮約10~15分鐘。

香菇竹筍瘦肉粥  
5. 起鍋前滴上少許香油,並且灑上蔥花,然後就可以關閉爐火上桌。

香菇竹筍瘦肉粥


※ 沒有綠竹筍時,可以用其他筍類或是茭白筍來替代。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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