清蒸旭蟹

旭蟹又稱為蝦蛄頭,也是一種東海岸沿岸漁港的著名漁產之一,每年4~9月是最肥美的季節,尤其在8、9月時蟹黃最美味。旭蟹具有一身誘人的橘紅色澤,吃起來於扎實的細膩肉質中,帶有一絲絲整齊的纖維解理,入口即化的滑嫩之外,同時融合蝦類肉質的彈性特色。
烹煮方式以清蒸為主,這樣子最可以吃到香甜的蟹膏與滑嫩的蟹肉,不會因為過度烹煮或是加入過多的調味,造成肉質過老收縮或是原味流失。

一. 材料
1. 旭蟹 2隻
2. 生薑 適量

二. 調味料
1. 米酒 適量
2. 白醋 適量
3. 醬油 適量

三. 做法
1. 新鮮旭蟹洗淨後瀝乾水分;生薑切成細末。

清蒸旭蟹

2. 準備一個盤子擺上旭蟹,並且灑上一點米酒。
3. 蒸籠的水開始沸騰時,放到蒸籠並且蓋上鍋蓋;鍋蓋邊緣開始冒出水蒸氣,轉開小火繼續蒸約15~25分鐘。(蒸煮時間依照旭蟹的體型大小與數量,來斟酌增加或是減少。)

清蒸旭蟹

 

台東 成功漁港-阿汶平價海鮮小吃

4. 生薑末放到醬油碟,加入適量的白醋、糖與鹽,就是這道料理的最佳沾醬。

清蒸旭蟹

 

清蒸旭蟹

※ 此方法亦適用於各種蝦蟹類與蚌殼類食材。

 

藍海磯崎 鄉下廚房
電話:0936-981500
Line / WeChat ID:gichismooth
Facebook 粉絲專頁:藍海磯崎 鄉下廚房

產品介紹網頁:藍海磯崎 鄉下廚房|福就在餐桌上-醃漬 原生雞心辣椒

藍海磯崎 鄉下廚房-醃漬 原生雞心辣椒

arrow
arrow

    藍海磯崎鄉下廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()