苦瓜牛肉湯

夏天是苦瓜盛產的季節,苦瓜具有清熱消暑的特性,無論是涼拌、炒或是煮湯,都深受人們的喜愛。
本次料理以苦瓜與牛肉來做一道湯品,想不到味道還不錯。

一. 材料
1. 苦瓜 1條
2. 牛腩 100公克
3. 生薑 3片
4. 芫荽 適量

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 米酒 少許

三. 作法
1. 牛腩切約1~1.5公分小段;苦瓜洗淨去籽,切成方塊狀;芫荽去除根部洗淨。

苦瓜牛肉湯

2. 牛腩用滾水汆燙,然後瀝乾水分;芫荽切細。

苦瓜牛肉湯

3. 把汆燙過的牛腩與苦瓜放到湯鍋,把薑片放入,加入清水或是高湯至淹滿食材為準,並加入少許的米酒。

苦瓜牛肉湯

4. 封上保鮮膜放入電鍋,外鍋加入1.5杯水,啟動開關。

苦瓜牛肉湯

5. 開關跳起後等10分鐘,移除保鮮膜,加入適量的鹽與少許的白胡椒粉,外鍋加入0.5杯水,啟動開關。當開關再度跳起,讓整鍋湯悶5分鐘,然後灑上芫荽就可以起鍋上桌。

苦瓜牛肉湯



※ 若是對芫荽過敏者,可以改用蔥絲替代。
※ 怕苦味太重,可以把苦瓜先用滾水汆燙一次。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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