檸香洋蔥豬排

選用佈滿油花的梅花肉排,搭配生洋蔥,並且滴上冷壓橄欖油與檸檬原汁,不只開胃,而且清爽不油膩。

一. 材料
1. 豬梅花肉排 2片
2. 洋蔥 1/2顆
3. 檸檬 1/4顆
4. 蒜頭 2瓣

二. 調味料
1. 味琳 適量
2. 鹽 少許
3. 冷壓橄欖油 適量
4. 黑胡椒粉 少許
5. 固態奶油 少許

三. 作法
1. 準備相關材料。

檸香洋蔥豬排

2. 豬梅花肉排先用拍碎的蒜頭、適量的味琳與橄欖油,以及少許的鹽、黑胡椒粉醃漬,封上保鮮膜放到冷藏庫3~4小時。

檸香洋蔥豬排

3. 洋蔥洗淨切絲,先加上少許的鹽,拌勻後靜置5分鐘讓其出水。

檸香洋蔥豬排

4. 把已出水的洋蔥用冷開水洗一遍,然後瀝乾水分,加入適量的冷壓橄欖油,並且擠入少許的檸檬原汁,拌勻後擺在盤子作底。

檸香洋蔥豬排

5. 鍋子加入少許奶油,奶油完全溶解了之後轉中小火,放入豬梅花肉排下去煎。

檸香洋蔥豬排

6. 將豬梅花肉排2面煎到微微焦黃。

檸香洋蔥豬排  

7. 確定已經熟了,就可以取出斜切成片狀擺在盤子的洋蔥上,最後擺上檸檬舟與盤飾就可以上桌。

檸香洋蔥豬排


※ 若無固態奶油,可以用其他食用油替代。
※ 別煎的太焦導致過熟,會影響到肉質與口感。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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