藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

這是常見的一道客家鄉村料理，使用自家醃製的酸菜切碎，搭配嫩薑絲來炒肉絲，是一道開胃好菜，無論是配飯、配清粥、拌麵或是下酒，都非常的適宜。

一. 材料
1. 豬腰內肉 150公克
2. 酸菜(或酸白菜) 50公克
3. 嫩薑 30公克
4. 青蔥 1根
5. 紅辣椒 1條

二.  調味料
1. 味琳 適量
2. 醬油 少許
3. 鹽 適量
4. 白胡椒粉 少許
5. 橄欖油 少許
6. 米酒 少許

三.  作法
1. 準備相關材料。

2. 豬腰內肉切絲，加入適量味琳與少許的醬油、橄欖油，攪拌均勻。

3. 酸菜洗淨切碎；紅辣椒洗淨切片；嫩薑洗淨切絲；青蔥洗淨切段。

4. 鍋中倒入適量的食用油，油熱了後將豬腰內肉絲倒入炒至變色，盛到容器備用。

5. 原鍋原油加入蔥段、薑絲爆香，然後加入酸菜、辣椒片拌炒均勻。

6. 將步驟(4)的肉絲放入，並且加入適量的鹽與少許白胡椒粉、米酒，炒至肉絲全熟後，就可以盛盤上桌。

※ 不吃辣者可以省略辣椒。
※ 若是使用酸白菜來炒時，風味一樣很棒。

藍海磯崎 鄉下廚房
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